ส่วนผสม ยากิโซบะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• หมูหั่นชิ้น 200 กรัม
• แครอทหั่นเส้น 100 กรัม
• เห็ดชิเมจิ 80 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1/2 หัว
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทย (เล็กน้อย)
• เส้นบะหมี่ยากิโซบะ 300 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงสาหร่าย (อาโอโนริ) นิดหน่อย
• ขิงแดง
• ปลาโออบแห้ง (ฝนเป็นแผ่นบาง ๆ)
• ไข่ดิบ หรือไข่ลวก
** เราสามารถเพิ่มผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ชอบได้ตามต้องการนะคะ **
ส่วนผสม ซอสยากิโซบะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย (เล็กน้อย)
• เหล้าสาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทงคัตสึ 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสอุสุตา (วูสเตอร์ซอส ยี่ห้อ Lea & Perrins หรือ ซอสไก่งวง ) 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนสญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยากิโซบะ
>> 1. ใส่ส่วนผสมซอสยากิโซบะในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
>> 2. ใส่น้ำมันพืชกับหมูลงในกระทะ ผัดพอสุก
>> 3. ใส่แครอท หรือผักสุกยากลงไปผัดพอสุก
>> 4. ใส่ผักที่เหลือลงไปผัดพอผักสลด
>> 5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย
>> 6. ใส่เส้นบะหมี่ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
>> 7. ใส่ส่วนผสมน้ำซอสยากิโซบะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
>> โรยผงสาหร่ายแล้ววางขิงแดงเคียงไว้ข้างจาน หรือถ้าชอบคัตสึโอะบูชิ (ปลาโออบแห้งฝนเป็นแผ่นบาง ๆ) ก็สามารถโรยไว้บนหน้าด้วยก็ได้ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ บางคนจะชอบตอกไข่ดิบในขณะที่เส้นร้อน ๆ แล้วคลุกให้เข้ากัน สำหรับคนไทยที่ไม่ชินกับไข่ดิบนั้น เราก็สามารถตอกไข่ลวกลงไปแทนได้ค่ะ สัมผัสยามเคี้ยวนั้นจะคล้ายกับคาโบนาราก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
ใครเป็นสาวกเมนูเส้นตัวจริงห้ามพลาดเมนูยากิโซบะนะคะ สามารถดัดแปลงสูตรได้ตามชอบ ทั้งผักและเนื้อสัตว์ เปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นเนื้อไก่ กุ้ง หรือปลาหมึกก็ได้นะคะ หรือจะทำแบบรวมมิตรก็ตามชอบเลยค่ะ อยากให้ลองทำดูค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita และ marumura.com