จขกท.ซื้อหนังสือมา 1 เล่ม เป็นการทำ Donburi หลายๆ แบบ วันดีคืนดีก็เลือกๆ ว่าจะทำอะไรดี
เมื่อวานเลยเลือกมาเป็น “ข้าวหน้าหมูชาชู”
อันนี้เป็นต้นฉบับในหนังสือ
ขั้นแรกต้องทำไข่ยางมะตูมก่อน โดยต้มน้ำไฟแรง น้ำเดือดใส่ไข่ (เอาออกจากตู้เย็นไม่นาน) ใส่เบาๆ อย่าให้มันทะเลาะกันต่อยกันจนแตกนะคะ ลดลงไฟกลาง เอาช้อนคนๆ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง 6 นาที ยกลง ตักใส่น้ำเย็นจัดๆ ทันทีค่ะ ทิ้งไว้สักแป๊บ ปอกแล้วใส่ถุงแช่ในซอส Tsuyu เป็นซอสน้ำซุปเข้มข้นจขกท. ซื้อเป็นขวดมา ขิง กับกระเทียมสับนิดหน่อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมากๆ แช่ข้ามคืนเลยก็ดีค่ะ แต่นี่คิดจะทำตอนเช้า กินเย็น ไข่ก็รสชาติดีใช้ได้แล้วค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนนี้อ่ะค่ะ ไม่นึกว่าจะมารีวิว
หมูสามชั้น
โชยุ
สาเก
ดาชิ (จขกท.ใช้แบบ ผง แล้วผสมน้ำกะๆ เอาค่ะ)
น้ำตาล
ขิงหั่นแว่น
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย
ขั้นแรกเตรียมซอสข้างบนตั้งไฟอ่อนพอเดือด แล้วพักไว้ค่ะ
ล้างหมู พักให้แห้งโรยเกลือ แล้วน้ำไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย หนังเกรียมนิดๆ
ตอนทอดหนังนี่กระเด็นปุ๊งปั๊ง ครัวเลอะหมด ต้องระวังเน้อ
ทอดเสร็จซับน้ำมันออกซะหน่อยเนอะ แค่หมูก็มันจะแย่ละ
แล้วเอาใส่หม้อเลยค่ะ ตั้งไฟ ตุ๋นไฟอ่อน
ระหว่างตุ๋นเอาถ้วยหรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมดนะคะ จะได้ฉ่ำๆ
ตุ๋นไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ เลย ไม่ต้องรีบ จขกท.ตุ๋นไป 1.5 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวดไปเยอะ
เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว ชิมดูจะหอมๆ เค็มๆ หวานๆ
ได้หมูมาแบบนี้อ่า ฉ่ำมากกกกกกก ส่วนหนังกะสามชั้นนุ่มมาก แต่ส่วนที่เป็นเนื้อแดง (ใส่ไปก้อนนึงเผื่อคนไม่ชอบสามชั้น)
ยังไม่ถึงกะละลายในปาก แต่นุ่มพอได้เคี้ยวกำลังดีค่ะ
กินกะมิโสะซุป แล้วก็ผักแนมเป็นบ๊วยเล้งลวกคลุกงา ซอสงานิดหน่อย และดาชิค่าาา
เอาไว้ทำกันดูนะคะ ง่ายๆ ไม่ยาก แค่ใช้เวลานานหน่อย แต่อร่อยสมเวลาแน่นอนค่าา
อารมณ์คล้ายข้าวขาหมู แต่กลิ่นและรสสัมผัสจะออกไปทางญี่ปุ่นๆ หน่อย