ข้าวที่ใช้ควรเป็นข้าวหอมมะลิเก่า แต่ไม่มีค่ะ ใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ ซาวน้ำและพักให้สะเด็ดน้ำก่อน
หอมแดงซอย และเนยเค็ม
หมักไก่ได้ที่แล้วเตรียมเอาไปทอดเลยค่ะ … เนยเค็มและหอมแดงใส่ในกระทะเลย ใช้ไฟเบา
พอเนยละลายจนหมด ใส่ไก่ลงไปทอด (ใส่เฉพาะเนื้อไก่ น้ำที่หมักไม่ใช้ค่ะ) ทอดจนหนังไก่และผิวเริ่มสุก ก็ตักขึ้นพักไว้ก่อน
ไก่สุกเฉพาะด้านนอก ข้างในยังไม่สุกไม่เป็นไรค่ะ เดี๋ยวเราต้องเอาไปหุงกับข้าวต่อ
กระทะใบเดิมที่ทอดไก่ยังไม่ต้องล้างใส่ข้าวสารลงไป น้ำตาลทราย เกลือนิดหน่อย และเครื่องเทศที่เหลือ ผัดกับเนยหอมแดงที่ติดกระทะอยู่ค่ะ
ผัดแค่พอให้ทั่วๆ มีกลิ่นหอม ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าวเลยค่ะ
ใส่น้ำแค่พอท่วมนิดหน่อย แล้วคนให้ทั่ว (ใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ใส่น้ำเยอะไม่ได้ข้าวจะแฉะค่ะ)
วางไก่ที่ทอดไว้ลงไป แล้วเอาไปหุงตามปกติ แต่จะใช้เวลาหุงข้าวนานขึ้นสักหน่อย
สุกแล้วค่ะ มาดูหน้าตากัน
ตักไก่แยกออกมาก่อน และใช้ทัฟพีคลุกเข้าให้ทั่ว ข้าวสุกกำลังดี ไม่แข็งไม่แฉะเกินไป
จัดใส่จาน … โรยหอมแดงเจียว ผักชี และแตงกวาก็เรียบร้อย
ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนที่เข้ามาทักทายกันนะคะ
-ที่มา-
บูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเวปพันทิปดอทคอม
เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพกและน่องล้างให้สะอาดใช้ส้อมจิ้มที่เนื้อไก่ให้ทั่ว (ยกเว้นหนัง) แล้วพักไว้ก่อน
เครื่องเทศต่างๆ … ใบกระวานป่น ผงกระหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชีป่น ผงยี่หร่า และอบเชยป่น (บางอย่างไม่มีแบบป่นก็เอามาบดให้ละเอียดรวมกันเลยค่ะ)
ปล. สัดส่วนเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ กะๆ เอาค่ะ
เครื่องเทศที่ทำไว้เมื่อกี้ แบ่งใส่ลงไปครึ่งนึงค่ะ
ผสมให้เข้ากันเอาไก่ลงไปหมักประมาณ 2 ชม.
น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้เดือด
ใส่พริกที่บดละเอียดลงไปทำไปชิมไปหวานนำเปรี้ยวตาม ได้รสชาติที่ถูกใจก็ปิดไฟได้เลยค่ะ