ใครได้กินเป็นต้องติดใจ !!! “ผัดหมี่ฮกเกี๊ยน” อร่อยได้ง่ายๆไม่ต้องง้อร้าน

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้วันอาทิตย์ วันพักผ่อนสบายๆ จึงมีเวลาทำเมนูที่ชอบ นั่นคือ ผัดหมี่ฮกเกี๊ยนนั่นเอง เพื่อนๆอาจงงว่าคืออะไร ลองนึกถึงหมี่ต้นโพธิ์ที่ภูเก็ตอะค่ะ แบบเดียวกัน ปรับเปลี่ยนนิดหน่อยตามแบบฉบับบ้านใครบ้านมัน เราเคยไปทานที่สิงคโปร์บางร้านก็ผัดดำๆ แต่บางร้านผัดขาวๆ แล้วแต่สูตร แต่แบบไหนก็อร่อยค่ะ สูตรจากคุณ Qty NoiNa สมาชิกพันทิปดอทคอม ไปรับชมกันได้เลย

เครื่องปรุงไม่เยอะ แล้วแต่มีอะไร ถ้าได้หมึกกุ้งละก็จะแจ่มกว่านี้ล่ะ

ส่วนประกอบ
เส้นหมี่เหลือง (เราใช้เส้นโซบะซื้อที่โลตัส)
หมูสันคอ
ลูกชิ้นปลาเส้นทอด
คะน้า
กระเทียมสับ

หั่นๆทุกอย่างพอคำ ส่วนเครื่องปรุงมี
ซีอิ้วดำหวาน
น้ำมันหอย
ซีอิ้วขาว
น้ำตาล

เตรียมะของเสร็จแล้ว ก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน
เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ไปข้างห้อง อิอิ

พอได้ที่แล้วก็ใส่หมูลงไปผัดเลยค่ะ

ต่อด้วยลูกชิ้นปลาใส่ใปเลยค่ะ ผัดๆๆ พอเริ่มสุก เราใส่ซีอิ้วขาวลงไปผัดด้วยให้หอมๆ

พอสุกแล้ว ก็ใส่เส้นลงไป ราดด้วยซีอิ้วดำ
ให้สีสวย หอม รสชาติแบบเฉพาะของหมี่
ก็มาจากซีอิ้วดำนี่ล่ะค่ะ จะหวานนำเค็มตาม
นัวๆ

จัดการคลุกให้ทั่ว พอทั่วดีแล้วก็เติมน้ำค่ะ
เราจะตุ๋นให้เส้นฟูนุ่ม ไม่เหนียว

ปล่อยให้สุกเลยค่ะ แล้วเราก็หันไปหั่นผักรอ

พอสุดจนน้ำงวด เส้นก็จะดูนุ่มๆพองๆ
แล้วเราก็ปรุงค่ะ เติมซีอิ้วไปหน่อย น้ำมันหอย น้ำตาล ใส่ซีอิ้วขาวเพิ่ม ให้เค็มๆหน่อย

ต่อด้วยใส่ผัก  ขั้นตอนนี้ล้นกระทะทุกที เวลาพลิกต้องระวังหน่อย หกออกมาประจำเลย 55555  แต่ก็แปบเดียว ผักยุบไวค่ะ

พลิกๆให้ยุบ

ระหว่างผักไม่สุกมาก ก็ใส่ไข่ แต่มีไข่เหลืออยู่ลูกเดียวก็ใส่ลูกเดียวกะได้

กลบเลยค่ะ พลิกๆถมๆเส้นมากลบ
แล้วปิดไฟเลย เด๋วไข่จะสุดต่อเองเนาะ

เคล็ดลับความอร่อยของการกินหมี่
ฮกเกี๊ยนนี่ อยู่ที่ต้องกินคู่กะหอมแดง แต่เราเปนคนชอบเผ็ดมาก ก็เลยซอย หอม พริก บีบมะนาว รวมใส่ในถ้วยเดียวเลยค่ะ

เวลากินก็ แบบนี้เลย


คลุกๆตักขึ้นมาซูมๆรสชาติ นุ่มๆนัวๆหวานเค็ม เส้นนุ่ม หอมแดงตัดรสได้สดชื่นจิงๆ


จบแล้วค่ะ รูปเยอะหน่อยนะคะ
เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของเราและผองเพื่อน จะมีการรีเควสให้ทำกันบ่อยๆ กินแล้วคิดถึงบ้านเลยทีเดียว

ลากันไปก่อน ไว้เจอกันรีวิวหน้าค่ะ

ขอบคุณภาพและข้อมูล
Q’Ty_NoiNA สมาชิกพันทิปดอทคอม

แสดงความคิดเห็น