ปกติเวลาทำเมนูผัดบรอกโคลีทีไร ก็จะนึกใส่แค่ หมู ไก่ กุ้ง แต่กลัวว่าตัวเองจะเบื่อ เพราะทำกับข้าวกินเองคนเดียวแทบทุกวัน เลยต้องลองสลับสับเปลี่ยนบ้าง คราวนี้อยากกินเต้าหู้ทอดด้วยก็เลยจับมารวมกันซะเลยค่ะ!! ^^
วัตถุดิบ
– บรอกโคลี ( 1 ดอกขนาดกลางๆ สำหรับ 2 มื้อ หรือ 2 คน ใน 1 มื้อ )
– เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
– หมูสับ
– กระเทียมกลีบเล็ก ตำหรือทุบพอแหลก
– แครอทหั่นเต๋าเล็ก
– น้ำมันพืช
เครื่องปรุง
– ซอสหอยนางรม
– ซีอิ๊วขาว สูตร 1
– น้ำปลา
– น้ำตาลทราย
เมื่อเตียมวัตถุดิบกันเรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลาลงมือปรุงอาหารกันได้แล้วค่ะ อ้อ!! ขอบอกไว้ก่อนนะคะว่าสูตรของแอมจะไม่มีการลวกผักไว้ก่อนแต่อย่างใด เพราะบางสูตรจะมีบอกไว้ว่า “ต้องลวกผักแล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัดก่อน เพื่อให้มีสีสันสดใสน่ารับประทานยิ่งขึ้น” แต่สูตรของแอมจะเน้นปรุงแล้วทานเลย และจะไม่ผัดให้ผักเหี่ยว ไม่ปิดฝากระทะระหว่างผัด เพราะนั่นจะทำให้ผักดูไม่น่าทานค่ะ
วิธีทำ ง่ายๆ แค่ 6 ขั้นตอน
1. นำเต้าหู้ขาวมาหั่นเต๋าชิ้นพอดีคำ แล้วตั้งหม้อหรือกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้พอทอด จากนั้นรอให้น้ำมันร้อนแล้วจึงนำเต้าหู้ใส่ลงไปทอด (ระวังน้ำมันกระเด็นด้วยนะคะ)
2. รอให้มองเห็นเต้าหู้สุกเป็นสีเหลืองแล้วค่อยๆกลับด้าน รอให้สุกทุกด้าน จากนั้นตักเต้าหู้ขึ้นพักไว้ก่อน (หากเต้าหู้ยังไม่ทันสุกจนเหลือง จะติดก้นกระทะ)
3. ตั้งกระทะใบใหม่ หรือใช้ใบเดิมแต่เทน้ำมันออก ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม
4. ใส่หมูสับลงไป ค่อยๆกลับด้าน และรอให้หมูสุก
5. ใส่บรอกโคลีที่หั่นไว้พอดีคำและล้างน้ำแล้วลงไป พร้อมกับใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปได้เลยค่ะ (ใส่เครื่องปรุงให้พอประมาณ ให้ได้รสชาติที่ชอบได้เลยค่ะ)
6. ผัดบรอกโคลีให้พอสลดเล็กน้อย แล้วจึงนำแครรอทและเต้าหู้ทอดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
เท่านี้ก็ทานได้แล้วค่ะ รสชาติก็จะออกเค็มๆหวานๆเล็กน้อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ….. อร่อยมากเลยนะจะบอกให้ ^^
ภาพและข้อมูล