ลองทำกันเลย !! "ขนมกุยช่าย" ที่ทำขายสร้ายรายได้

วันนี้นั่งเปิดดูยูทูปไปเรื่อยเปื่อยเรื่องอาหาร ไปเจอวิธีการทำขนมกุยช่ายแล้วน่ากินมากๆ เลยรีบไปตลาดจัดการซื้อของมาแบบไม่ต้องคิด ในสูตรเค้าบอกว่ากรอบนอกนุ่มใน จะเป็นอย่างที่ว่าหรือไม่ ไปทำกันเลยจ้า…ขอขอบคุณสูตรขนมกุยช่ายคุณเนินน้ำนะคะ

ส่วนผสมของขนมกุยช่าย
1.กุยช่าย 800 กรัม
2.เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา
4.เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
5.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของตัวแป้ง
1.แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2.แป้งมัน 250 กรัม
3.แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา
6.น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
1.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
2.ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
3.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ชต
4.น้ำ 1/4 ถ้วย
5.พริกขี้หนูสดบด 1 ชต.
6.เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำกุยช่ายทอด
1.ล้างผักกุยช่ายและหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ นำกุยช่าย เกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดาและน้ำมันพืช มาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วคั้นน้ำใบกุยช่ายออก บีบจนแห้ง

2.ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาลคนผสมให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตาใส่กุยช่าย คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

3.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมหรือพิมพ์ที่เรามี ทาน้ำมันให้ทั่วตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 ซม. และนำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุกยกออกจากเตาพักให้เย็น