เกาะติดข่าวดาราก่อนใคร

กดติดตาม “ทีวีพูล”

banner

เมื่อพูดถึง“น้ำผึ้ง“แล้วก็ต้องนึกถึงรสชาติที่หอมโดดเด่นไม่เหมือนใคร มีคนจำนวนมากที่หลงใหลในรสของน้ำผึ้ง ขึ้นเคยสงสัยไหมว่าทำไมน้ำผึ้งแท้ถึงไม่มีวันหมดอายุไม่ว่าจะแช่แข็งหรือเก็บไว้ในห้องอุณหภูมิปกติ เวลาผ่านไปเป็นปีก็ยังสามารถนำกลับมารับประทานได้ ซึ่งรสชาติมันก็ยังหอมอร่อยไม่มีความรู้สึกว่ามันบูด วันนี้เรามาดูกันว่าทำไมน้ำผึ้งไม่มีวันหมดอายุ

 

 

ในน้ำผึ้งมีเอนไซม์จากน้ำลายผึ้งที่เติมลงในน้ำหวานคือ กลูโคสออกซิเดส เอนไซม์ตัวนี้จะช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยิ่งเก็บไว้นานๆ เอนไซม์ตัวนี้ก็จะทำให้ไม่เกิดการเน่าเสีย โดยการเปลี่ยนกลูโคสให้กลายเป็นกรดกลูโคนิกกับไฮโดรเจนเปออ็อกไซด์ที่มีฤทธิ์ฆ่าแบคทีเรีย

สาเหตุที่สำคัญที่สุดที่ทำให้น้ำผึ้งไม่มีวันหมดอายุนั่นก็เพราะว่า ในน้ำผึ้งมีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดสูงทำให้แบคทีเรียและยีสต์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ และถ้าเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทก็จะทำให้น้ำผึ้งแท้บริสุทธิ์สามารถเก็บไว้ได้นานแสนนานทีเดียว