ทอดปลาอย่างไรให้ไม่ติดกะทะ!

เคยสงสัยไหมคะว่าทำไม? ที่ร้านอาหารถึงทอดปลาดูสวยและดูน่ากิน ทอดอย่างไรไม่ให้ติดกะทะ วันนี้ทางทีวีพูลฟู้ดเราเอาเกร็ดเคล็ดลับดีๆมาฝากเพื่อนๆที่รักในการทำอาหารกันเจ้าค่ะ

1. นำปลามาขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างให้สะอาดและซับให้แห้งด้วย กระดาษซับสำหรับงานครัว

เคล็ดลับ
ล้างปลาไม่ให้มีกลิ่นคาวโดยใช้แป้งสาลี แป้งมัน หรือแป้งชนิดต่างๆ ทาทิ้งไว้ 2 นาที จะช่วยให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว

2. นำปลาที่แห้งมาหมักด้วยเครื่องปรุงตามชอบ แต่วันนี้เราจะการใช้เกลือในการหมักปลาเป็นการหมักแบบง่ายๆ และช่วยซับน้ำที่อยู่ในตัวปลาเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลา รอให้น้ำมันเดือดจัดๆ ค่อยใส่ปลาลงไปทอด พยายามอย่ากลับปลาบ่อย เพราะเนื้อปลาจะเละ

4. เมื่อทอดปลาสุกแล้วให้ตักปลาขึ้นจากน้ำมัน วางปลาไว้บน กระดาษซับสำหรับงานครัว ให้ปลาไม่อมน้ำมัน และสะเด็ดน้ำมันจะทำให้ปลากรอบนานขึ้น

เคล็ดลับ
– ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ โดยการใช้เกลือลงไปคั่วในกระทะก่อน
– เลือกน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอด คือน้ำมันชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันหมู เพราะจะได้อาหารที่มีรสชาติดี กรอบ ไม่ควรใช้น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่ม เพราะจะทำให้เกิดควันได้ง่าย
– วิธีสังเกตว่าปลาสุกหรือยัง ให้ฟังเสียงของน้ำมัน ถ้าเสียงน้ำมันเบาลง แสดงว่าเนื้อปลาสุกแล้วกลับด้านได้เลย