สูตรลาบหมูรสเด็ด !! เอาใจคนชอบลาบ

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

– เนื้อหมูติดมันสับ 150 กรัม
– ข้าวคั่ว 1 + 1/2 ชต.
– น้ำมะนาว 1 + 1/2 ชต.
– น้ำปลา 2 ชต. (ตรงนี้จำไม่ได้แน่นอนว่าใส่ไป 2 ชต. หรือ 2 + 1/2 ชต. นะคะ)
– น้ำซุป / น้ำสะอาด 7 ชต.
– หอมแดง 4 หัวกลางๆ
– พริกแห้งคั่วป่นหยาบ 3/4 ชต. หรือตามชอบ (ใส่มากเผ็ดมาก ใส่น้อยเผ็ดน้อย)
– สะระแหน่ 2 กิ่ง
– ต้นหอม 2 ต้น
– ผักชีฝรั่ง 1 ต้น

วิธีเตรียมเครื่องปรุงเเละวิธีทำ

อันดับแรกเราก็มาเตรียมเครื่องต่างๆ กันก่อนนะคะ

สำหรับหมูสับ เลือกใช้เนื้อหมูติดมันมาสับเอง โดยเนื้อหมูส่วนที่เลือกใช้ก็คือ

หมูสันคอ + สามชั้นที่มันน้อยๆ เพราะหมู 2 ส่วนนี้มีความนุ่มแล้วก็ยังติดมันเล็ก ๆ

เวลาเอามาทำลาบแล้ว อร่อยมาก .. แต่ถ้าไม่สะดวกสับเอง จะใช้หมูบดก็ได้เหมือนกันนะ

แต่ขอเป็นแบบบดหยาบหน่อย ถ้าบดละเอียดเวลาเอามารวน มันจะค่อนข้างเป็นเลน …

ต่อมาก็ข้าวคั่ว ….. สำหรับข้าวคั่วเนี่ย เพื่อนๆ สามารถจะใช้ข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้าก็ได้

แต่ว่าข้าวคั่วจากข้าวเหนียวมันจะไม่ค่อยดูดน้ำเหมือนข้าวเจ้า

เพราะงั้นก็เลยนิยมใช้ข้าวคั่วที่ทำจากข้าวเหนียวมากกว่า

เมื่อเตรียมหมู เตรียมข้าวคั่วแล้วก็มาเตรียมผักต่าง ๆ กัน …

หัวหอม …. ใครจะใช้หอมแดงธรรมดา หรือหอมแดงลูกใหญ่หน่อยที่เรียกว่าหอมยำก็ได้นะ

ตามแต่จะชอบ แต่ขอใช้หอมแดงเพราะว่ามีอยู่ติดบ้านแล้ว สำหรับหอมแดงนี่ก็ให้ล้างน้ำ

ปอกเปลือก (หรือจะปอกก่อนล้างก็ได้) แล้วซอยบาง ๆ ไว้นะ (แต่ไม่ต้องบางมาก)

มะนาว … ล้างสะอาด ผ่าแต่ละลูกเป็น 3 ส่วน คั้นเอาไว้แต่น้ำ

สะระแหน่ … ล้างสะอาด เด็ดไว้เป็นใบ ๆ
ต้นหอม ผักชีฝรั่ง … ตัดราก ดึงใบเหลืองออก ตัดปลายใบทิ้ง
ล้างสะอาด แล้วหั่นไว้หยาบๆ

เมื่อเตรียมเครื่องต่างๆ เสร็จก็มาลงมือทำกันเลย …
เริ่มต้นด้วยการเอาหมูสับใส่หม้อใบเล็ก ๆ สักใบ เติมน้ำซุปลงไป
เอาหม้อขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางๆ รวนหมูจนหมูสุกดีก็ดับไฟเตา ยกหม้อลงจากนั้นก็เติมน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่วลงไปในหมูสับที่รวนสุกแล้ว
(ส่วนผสมแต่ละอย่างไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ใส่ไปยังไม่ต้องหมดก็ได้
เหลือไว้อย่างละหน่อยก็ดี เผื่อรสจัดไป จะได้แก้ไขไม่ยาก)

ป.ล. สำหรับพริกป่นเนี่ย ถ้าชอบให้ลาบมีสีจัด ๆ แต่ไม่เผ็ดมาก
ก็ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่อย่างเดียวมาคั่วนะ แต่ถ้าชอบสีสวยด้วย เผ็ดด้วย
ก็เอาพริกแห้งเม็ดใหญ่ผสมพริกขี้หนูแห้งมาคั่วรวมกัน
แต่ถ้าชอบเผ็ดจัดๆ กลิ่นร้อนแรง สีไม่ต้องเข้มนักก็ได้ ก็ใช้พริกขี้หนูแห้งอย่างเดียวเลย

คนให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ อ่อนเปรี้ยวไปเติมน้ำมะนาว

อ่อนเค็มเติมน้ำปลา อ่อนเผ็ดก็เติมพริกป่นนะ

และเมื่อชิมรสได้ตามชอบแล้ว ก็ใส่ผักทั้งหมดลงไป

เท่านี้เราก็จะได้ลาบสุดแสนอร่อยมาทานแล้ว !!

ขอให้ทุกคนมีความสุขกับเมนูลาบที่สุดแสนจะอร่อยนี้กันน้าาาา

 

by TVPOOL ONLINE