แกงคั่วสับปะรดหมู แกงไทยดีเด็ดรสกลมกล่อม

เอาใจคออาหารไทยด้วยเมนูแกงคั่ว แกงไทยทรงเสน่ห์ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมๆ วันนี้เป็นคิวของแกงคั่วสับปะรดหมู ที่เชื่อว่าใครได้กลิ่นหอมๆ ของแกงหม้อนี้เป็นต้องหลงใหล ทั้งจากความเข้มข้นจากกะทิมันๆ เพิ่มความเปรี้ยวๆ หวานๆ จากสับปะรด และเนื้อหมูนุ่มๆ เห็นทีข้าวสวยถ้วยเดียวก็คงไม่พอแน่ ๆ  

 

ส่วนผสม
เนื้อสันในหมูหั่นชิ้น	250 กรัม
สับปะรดศรีราชาหั่นชิ้น	300 กรัม
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง
กะทิความเข้มข้นปานกลาง	3 ถ้วยตวง
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก	5 ใบ
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว
พริกชี้ฟ้าแห้ง (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)	5 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม	5 เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ	50 กรัม
กระเทียมไทย	20 กรัม
ข่าซอย	1 ช้อนชา
กะปิ	2 ช้อนชา

– โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด

 

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอม ค่อยๆ เติมหัวกะทิจนหมด ผัดจนแตกมัน
2. เติมกะทิพอเดือด ใส่เนื้อหมูรอจนสุกตามด้วยสับปะรด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่
4. โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

by TVPOOL ONLINE