ข้าวมันไก่เป็นเมนูที่หาซื้อทานได้ง่าย แต่ถ้าว่าเราอยากลองทำทานเองแต่ยังทำไม่เป็นไม่รู้ว่ามีส่วนผสมของอะไรบ้าง วันนี้เรามีสูตรดีๆมาให้ได้ไปลองทำกันดู เริ่มจาก
สูตรไก่ต้ม (สำหรับไก่ 1 ตัว)
- ไก่ตอนไทย 1 ตัว
- น้ำเปล่า 6 ลิตร
- ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นขวาง 1 ชิ้นใหญ่
- ใบเตยมัดเป็นปม 2 ใบ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงและใบเตยลงไป หรี่ไฟ ใส่ไก่ลงต้มในน้ำเดือดเบา ๆ อย่าให้เดือดพล่าน
2. ต้มจนกระทั่งไก่ลอยขึ้นสักพัก (ประมาณ 45 นาที) นำขึ้นแช่น้ำเย็นจนเย็นสนิท แล้วนำไปแขวนให้สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำต้มไก่ไว้สำหรับหุงข้าวมัน
สูตรข้าวมัน
- ข้าวหอมมะลิ 5 กิโลกรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 300 กรัม
- น้ำมันไก่ 300 กรัม
- ซุปก้อนรสไก่ 200 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ใบเตยมัดเป็นปม 10 กรัม
- ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นขวาง 20 กรัม
- น้ำต้มไก่อุ่น ๆ
วิธีทำ
1. เทข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว ซาวน้ำทิ้ง 2 ครั้ง แล้วใส่ขิง ใบเตย เติมน้ำตาลและเกลือลงไป พักไว้
2. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันไก่โดยใช้ไฟอ่อนจนได้กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง แล้วเททั้งน้ำมันและกระเทียวเจียวลงในหม้อหุงข้าว
3. ละลายซุปก้อนกับน้ำต้มไก่ 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อหุงข้าว
4. เติมน้ำต้มไก่ลงไปให้ระดับน้ำอยู่เหนือข้าวหนึ่งข้อนิ้วมือ คนให้เข้ากัน
5. หุงข้าวตามปกติจนข้าวสุก นำขิงและใบเตยออก ใช้ไม้พายคนเบา ๆ ให้ข้าวกับกระเทียมเจียวเข้ากัน
และนี่ก็เป็นการทำข้าวมันไก่แบบง่ายๆที่เราก็สามารถทำเองได้โดยไม่ต้องซื้อทานเลย
by TVPOOL ONLINE