น้ำเต้าหู้กับปาท่องโก๋เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของคนไทยในปัจจุบัน แต่มีใครรู้บ้างว่าเบื้องหลังความอร่อยของปาท่องโก๋ แฝงมาด้วยภัยร้ายพวกไขมันอิ่มตัวมากมาย ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ไม่น้อย
ปาท่องโก๋อาจมีภัยเงียบจากพวกไขมันที่อิ่มตัวซ่อนเร้นอยู่ โดยเฉพาะไขมันชนิดทรานส์ หรือ Trans Fat ก็คือไขมันอิ่มตัว ซึ่งเมื่อผ่านกระบวนการผลิตที่มีการเติมไฮโดรเจนเพิ่มลงไป เพื่อให้มีคุณสมบัติที่ไม่เป็นไขและไม่เหม็นหืนจากออกซิเจนในอากาศได้โดยง่าย รวมทั้งเหมาะแก่การนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร โดยเฉพาะพวกขนมอบ เบเกอรี่ หรืออาหารจำพวกแป้งที่ต้องผ่านการทอดด้วยน้ำมัน
อันตรายของไขมันชนิดทรานส์ ไม่เพียงแต่ทำลายไขมันชนิดดีหรือเอชดีแอล ที่มีประโยชน์ในร่างกายเท่านั้น แต่ยังไปเพิ่มไขมันชนิดร้าย ให้มากขึ้น ซึ่งไขมันร้ายที่ว่านี้ มีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคมะเร็ง และโรคระบบภูมิต้านทานให้ทำงานผิดปกติอีกด้วย
