“ข้าวผัดต้มยำกุ้ง” ใครที่ชอบทาน “ต้มยำกุ้ง” วันนี้ลองเปลี่ยนสไตล์จาก การยกเสิร์ฟแบบถ้วยแกงร้อน ๆ มาเป็นอาหารจานเดียวน่าทานอย่าง ข้าวผัดต้มยำกุ้ง ดูนะคะ เราเอาสูตรเด็ดมาฝากกันเจ้าค่ะ
ส่วนผสม
1. ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
2. กุ้ง แกะเปลือก 6 ตัว
3.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
7. ข่า หั่นแว่น 6 ชิ้น
8. ตะไคร้ซอย 3 ต้น
9. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมกุ้ง นำกุ้งมาแกะเปลือก และดึงหัวกุ้งออก จากนั้นผ่ากลางหลังกุ้งและนำขี้กุ้งออก นำกุ้งไปล้างให้สะอาดก่อนนำมาซับให้แห้ง พักไว้รอนำไปผัดกับข้าว
2.ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวน ผัดให้หอม จากนั้นใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยน้ำพริกเผา กุ้ง และปลาหมึก ผัดจนสุกทั่วดีแล้ว จึงปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมข้าวสวยผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดไฟ และค่อยเติมน้ำมะนาวลงไป จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
3.ตักข้าวลงใส่จานพร้อมกับตกแต่งด้วยพริกแห้งและมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น
****เคล็ดลับ
ข้าวที่นำมาใช้ผัดนั้น ควรนำข้าวเก่าที่หุงไว้สักพักแล้ว หรือนำไปแช่เย็นก่อนนำมาผัด เพื่อทำให้ข้าวที่ผัดออกมาร่อนเป็นเม็ดไม่แฉะ ทำให้ข้าวผัดของเราน่ากินยิ่งขึ้น