“หมูฮ้อง” อร่อยเต็มๆ คำกับหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำลิ้น

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนถึง ปีนัง สิงคโปร์ เมียนม่า จากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาตามเมืองเหล่านี้ ได้หอบเอาสูตรอาหารที่อร่อยๆ เข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ร้านอาหารที่ภูเก็ตจะพบเจอเมนู หมูฮ้อง อยู่ทุกร้าน รสชาติก็จะอร่อยแตกต่างกันไป มาดูวิธีทำเป็นขั้นตอนตามดังนี้เลยจ้า

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

– หมูสามชั้น  1  กก.
– โป๊ยกั๊ก  2 ดอก
– อบเชย  2 แท่ง
– พริกไทยดำแบบเม็ด 1 ชช.
– พริกไทยขาวแบบเม็ด 1 ชช.
– กระเทียมไทยกลีบเล็กสับละเอียด 2 ชต.
– เกลือป่น 1 ชช.
– น้ำตาลทรายแดง 2  ชต.
– ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
– ซีอิ๊วดำหวาน  0.5 ชต.
– น้ำเปล่า 1 + 1/4  ถ้วย

 

 

วิธีทำ

1. คั่ว โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ พริกไทยขาว ให้หอม แล้วโขลกให้ละเอียด

2. ตักใส่ภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวานลงไป ใส่หมูที่เราหั่นชิ้นไว้แล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ๆ แล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชม.

3. นำกระทะตั้งบนเตาไฟ  ผัดหมูที่เราหมักไว้ (โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน) จนกระทั่งผิวด้านนอกของหมูสุก ก็ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดก็ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยว/ตุ๋นไปเรื่อย ๆ อย่างใจเย็นเป็นเวลาประมาณ 1 ชม. จนกระทั่งน้ำแห้งมากๆ   ก็ดับไฟเตา