ยำไข่ต้มยางมะตูมเปรี้ยวจี๊ด รสชาติแซ่บโดนใจ

“ยำไข่ต้ม” เป็นอาหารภาคกลางเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ทำได้ไม่ยากเลย แล้วอร่อยได้ครบรส เปรี้ยว หวาน มัน เลยจริงๆ เพราะด้วยตัวไข่ต้ม ที่นำมาทำเป็น ยำไข่ต้ม นั้นจะต้องต้มให้ไข่แดงนั้นสุกแบบพอดีๆ แบบที่เรียกกันว่า ไข่ต้มยางมะตูม และไข่ที่ใช้ควรจะเป็นไข่เป็ด จะให้รสชาติที่ หวานมัน มากกว่าตัวไข่ไก่ และสีที่ได้ก็จะขาวใส ดูน่าทาน

ส่วนผสม
1.ไข่เป็ด 4 ฟอง
2.พริกชี้ฟ้า (เขียว แดง เหลือง) อย่างละ 2 โต๊ะ
3.กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบางๆ 5 กลีบ
5.หอมเล็กซอย 3 หัว
6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
8.ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง 2-3 ใบ

วิธีทำ
1.ต้มไข่ด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที (เริ่มจับเวลาหลังจากน้ำเดือด) ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แกะเปลือกออกแล้วผ่าครึ่ง จัดใส่จานเตรียมไว้
2.ย่างพริกชี้ฟ้า ด้วยไฟอ่อนจนสุกนิ่ม ลอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วคว้านเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นยาวเตรียมไว้
3.ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่กระเทียม หอมเล็ก และพริกย่างลงคนให้เข้ากัน
4.ตักส่วนผสมราดบนไข่ต้ม โรยกุ้งแห้งป่น ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ ยำไข่ต้ม แบบไข่ต้มยางมะตูม หน้าตาน่าทานเหมือนตามร้านแล้ว

 

by TVPOOL ONLINE