น้ำพริกเผาต้มยำสูครเด็ดเผ็ดร้อน !!

วิธีการก็ไม่ได้ยากเนอะ เริ่มต้นก็ให้นำพริกแห้งไปล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำหน่อย

เน้นว่าต้องล้างนะคะ เพราะว่าพริกแห้งมีฝุ่นเยอะ เวลาเราจะเอามาทำอาหารก็ต้องดูด้วยว่ามีราขึ้นไหม

ตามด้วยปอกกระเทียมล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็หั่น หอมก็เช่นเดียวกันคะ

ถ้ามีเวลาหลังปอกเปลือกเสร็จแช่น้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไปหน่อยก็ดีคะจะได้สะอาดๆ

ถ้าอยากทำอะไรที่เก็บไว้ได้นานๆ ของต้องสด สะอาด เท่านั้นคะ

จากนั้นก็นำไปคั่วจนสีเริ่มเปลี่ยนและมีกลิ่นหอม การคั่วก็จะทำให้น้ำมันหอมระเหยของกระเทียม หอม และพริก ออกมาทำให้น้ำพริกหอมขึ้นแล้วก็จะดึงความหวานธรรมชาติของหอมและกระเทียมขึ้นมาด้วยคะ หอมพอใช้ได้คะ กำลังโอเค แล้วก็พริก ช่วงนี้ถ้าคั่วแล้วไม่จามต้องไปเช็คจมูกกันแล้วนะคะ

หลังจากนั้นให้นำพริกแห้งมาตำคะ ตำพริกแห้งอย่างเดียวก่อนเพราะว่าครกเล็ก (ถ้าใครอยากจะโขลกทั้งหมดรวมกันก็ทำได้เลยนะคะ)

จากนั้นก็นำหอม กระเทียม กุ้งแห้งมาตำเข้าด้วยกัน ความละเอียดนี่แล้วแต่ชอบเลยคะ ถ้าชอบละเอียดมากก็ตำให้นานหน่อยแต่ถ้ากลัวเมื่อยหรือแขนเปลี้ยเพลียจัด ใช้เครื่องปั่นเลยจ้าน้ำพริกแบบนี้มักจะเอาไปใส่ยำคะเช่น ยำถั่วพูกุ้งสด ยำผักบุ้งกรอบ หรือ ยำกบใบบัวบก

จากนั้นก็นำมาผัดกับน้ำมันในกะทะให้หอมใช้ไฟปานกลางแล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป พอเริ่มเดือดก็ให้ใส่น้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย พร้อมกับใส่เกลือลงไปเท่านี้ก็เสร็จแล้วคะ

นำมาใส่ขวดโหลแก้วที่ต้มด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อแล้วก็ปิดฝา สามารถเก็บได้นานหลายเดือนคะ