คาราเมลคัสตาร์หอมหวานทานอร่อย !!

ส่วนผสมคาราเมล

– น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
– น้ำ 1/3 ถ้วยตาง

ส่วนผสมคัสตาร์ด
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– ไข่แดง 2 ฟอง
– นม 500 ml.
– น้ำตาล 125 g.
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา หรือตามแต่ชอบ

ส่วนผสมมีเท่านี้เองจ้า น้อยมาก

วิธีการทำ

1. ทาเนยบางๆ ที่พิมพ์ครับ จากนั้นก็เคี่ยวคาราเมลตามวิดีโอ ระหว่างเคี่ยวคาราเมล ให้ต้มน้ำเดือดรอไว้ด้วยนะครับ
2. เมื่อคาราเมลสีได้ที่แล้ว(ยิ่งเข้มยิ่งขม แล้วแต่ชอบครับ) ให้เติมน้ำเดือดที่เตรียมไว้ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง หรือ ครึ่งทัพทีครับ
*คำเตือน ในจังหวะที่เติมน้ำเดือดลงไป คาราเมลจะฟู่ขึ้นมาและกระเด็นบ้าง โปรดทำด้วยความระมัดระวังนะครับ*
3. เทคาราเมลใส่พิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ครับ
4. นำไข่ไก่และไข่แดงที่เตรียมไว้มาตีผสมกัน ใส่วนิลาลงไป และตีจนเข้ากัน เอาแค่พอเข้ากันนะครับ อย่าตีจนขึ้นฟู
5. ต้มนมด้วยไฟต่ำและคนอยู่ตลอดเพื่อไม่ให้นมเดือดครับ ระหว่างนั้นเติมน้ำตาลลงไป 125 กรัม
6. เมื่อนมเริ่มเป็นฟองเกาะที่ขอบหม้อ ให้ปิดไฟและค่อยๆ เทผสมลงไปในไข่ที่เตรียมไว้ช้าๆ และคนไปด้วย เพื่อให้ไข่ปรับอุณหภูมิครับ
7. เมื่อใส่ส่วนผสมครบหมดแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน เบามือนะครับ จากนั้นนำส่วนผสมเทผ่านกระชอนถ่ายใส่ภาชนะใบใหม่ เพื่อกรองส่วนผสมที่ยังไม่เข้ากันออก สังเกตได้ว่าเมื่อกรองแล้วจะมีส่วนผสมของไข่ที่สุกแล้วติดอยู่ (ในส่วนนี้ผมลืมถ่ายไว้)
8. วอร์มเตาเอาที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสครับ ไฟบนล่าง
9. เทส่วนผสมลงไปบนคาราเมลที่เตรียมไว้ (คาราลเมลที่ถูกต้องเมื่อทิ้งไว้สัก 10 นาทีหลังเทลงพิมพ์เมื่อคว่ำถ้วยแล้ว จะไม่หกลงมาแม้แต่น้อยนะครับ)
10. นำแผ่นฟรอยด์มาห่อถ้วยขนมทุกใบ เตรียมภาชนะขนาดที่เหมาะสม เทน้ำร้อนใส่ถาดให้สูงขึ้นมาจากถ้วยขนม 1.5-2 เซนติเมตร
11. นำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที หากต้องการทดสอบว่าได้ที่หรือไม่ ให้ลองใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันจิ้มดู จะต้องไม่มีเนื้อคัสตาร์ดติดขึ้นมา
12. นำออกจากเตา แกะฟรอยด์ออก ทิ้งไว้จนเย็น คัสตาร์ดจะมีสีเข้มขึ้น และแคะออกจากพิมพ์ได้เลย

by TVPOOL ONLINE