ขนมไทยสูตรดัดแปลง…..ขนมหม้อแกง

ขนมไทยเราก็อร่อยไม่แพ้เบเกอรี่ ดูเหมือนทำยาก หลายขั้นตอนหน่อย แต่จริงๆไม่ยากอย่างที่คิดถ้าลองฝึกดูบ่อยๆก็จะอร่อยไปเองก็รสชาติของขนมไทยจะมีความเข้มข้นอร่อย จนใครทานก็รู้สึกติดใจเรามาเริ่มทำกันเลย

 

วัตถุดิบ

ถั่วทองนึ่งบด 250 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
* กะทิข้นๆ (1) 1 1/2 ถ้วย
* น้ำตาลปี๊บ 200-250 กรัม (หนึ่งใช้น้ำตาลเมืองเพชร)
* ไข่เป็ด 5 ฟอง
* ใบเตย 5 ใบ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* กะทิข้น (2) 1/2 ถ้วย
* หอมเจียว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. แช่ถั่วทองอย่างน้อย 3 ชม หรือข้ามคืน นึ่งจนสุกนำไปบด หนึ่งใช้เครื่องบด

2. กะทิ  ไข่ น้ำตาลและใบเตยใส่อ่างผสม ใช้มือขยำน้ำตาลและไข่กับใบเตยจนน้ำตาลละลาย

3. นำไปกรองส่วนผสมที่ได้เทใส่หม้อ ใส่ถั่วทองบดและเกลือ คนไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนจนส่วนผสมข้น เทใส่ถาด

4. วอร์มเตา 200 C นำกะทิ  ตั้งไฟอ่อนใส่เหลือซักหนึ่งหยิบมือ คนไปทิศเดียวกันจนกะทิข้นพอประมาณ นำไปราดหน้าขนมในถาดขนม อบ 30 นาที (20 นาทีแรกอบไฟล่าง 10 นาทีสุดท้ายไฟบนล่าง) หรืออบจนขนมสีสวย หน้ากะทิจะสีเข้ม หอมๆ

5. ระหว่างรออบขนมเจียวหอมเจียวรอด้วยไฟอ่อนจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6.พอขนมสุก สีสวยนำออกมาพักให้เย็น โรยหอมเจียวแล้วตักเสิร์ฟได้เลย