แกงเขียวหวานไก่รสโอชา !!

ส่วนผสมพริกแกง แกงเขียวหวาน
พริกชี้ฟ้าเขียว100 กรัม
พริกขี้หนูสวนเขียว 20 กรัม
กระเทียมไทย 80 กรัม
หอมแดง 150 กรัม
ข่า 30 กรัม
ตะไคร้ 60 กรัม
รากผักชี 15 กรัม
ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
ขมิ้นสด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด 15 เม็ด
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบแกงเขียวหวาน
เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 500 กรัม
หางกะทิ(กลาง) 1 กิโลกรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
โหระพาเด็ดเป็นใบ 50กรัม
น้ำปลา 50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 20 กรัม
วิธีทำ
วิธีทําพริกแกง แกงเขียวหวาน
1 ใส่พริกไทย โขลกให้ละเอียด
2 ใส่พริกกับเกลือ โขลกให้ละเอียด
3 ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกจนละเอียด
4 ใส่หอมแดง กระเทียม เครื่องแกงที่เหลือ โขลกจนเข้ากันดี
5 ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
วิธีทําแกงเขียวหวาน
1 ตั้งหัวกะทิ 200กรัม ใช้ไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้มันแตก ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้สุก ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เหลือ 200กรัม ทีละน้อย ผัดจนแตกมันดี
2 ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี เติมหางกะทิกลางที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง
3 ใส่มะเขือพวงลงไปในขณะที่น้ำแกงเดือด คนให้เข้ากัน
4 ปิดฝาหม้อ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสอีกครั้ง
5 ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ปิดไฟ เป็นอันเสร็จสำหรับแกงเขียวหวานไก่รสเด็ด

by TVPOOL ONLINE