วิธีทำซุปหน่อไม้รสเด็ด เผ็ด แซ่บ น้ำปลาร้านัวๆ

“ซุปหน่อไม้” เป็นเมนูที่นิยมสั่งในร้านส้มตำ ด้วยรสชาติที่ถูกปาก หอมข้าวคั่ว น้ำปลาร้าแซ่บๆ ทำไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำตามดูนะคะ

ส่วนผสม 

1.หน่อไม้สด (ตามขนาด) 4-5 หน่อ 

2.หอมแดง  2 หัว 

3.ผักชีฝรั่ง  2-3 ใบ

4.ใบหญ้านาง 5-8ใบ 

5.น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ  

6.น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ

7.ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 

8.น้ำตาล 1 ช้อนชา 

9.พริกป่น 1 ช้อนชา หรือพริกสดตามชอบ

10.ข้าวคั่ว 2ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

1.นำหน่อไม้สด มาย่างไฟจนสุก เเกะเปลือกออกล้างทำความสะอาด สับเป็นชิ้นยาวตามชอบ แล้วนำไปต้ม ชิมจนหน่อไม้หายขม (หน่อไม้สดจะกรอบหวาน) 

2.นำใบย่านางมาผสมกับน้ำเล็กน้อย ขยี้ใบย่านาง ในน้ำจนมีสีเขียวเข้ม แล้วกรองเอาแต่น้ำ

3. จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำใบย่านางที่กรองแล้ว ใส่หน่อไม้ลงไป พอเดือดใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา ปรุงรสด้วยผงชูรสและน้ำตาลเล็กน้อยชิมรสตามชอบ 

4.จากนั้นยกลงจากเตา ใส่หอมแดงซอย ใบผักชีฝรั่งซอย พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากับหน่อไม้ ถ้าอยากได้นั่วๆเข้าในเนื้อใช้ครกตำ ชิมรสตามชอบแซ่บเวอร์พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวและผักสดนานาชนิด