ปลาอินทรีทอดน้ำปลาสูตรเด็ด กรุบกรอบ หอมอร่อย

“ปลาอินทรีทอดน้ำปลา”  ใครที่ชอบกินปลาทอดวันนี้เราจะพาไปทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา เนื้อปลาอินทรีทอดกรอบ ๆ คลุกเคล้ากับน้ำปลาสูตรเด็ด กลิ่นหอมฟุ้ง ได้รสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กลมกล่อมอย่าบอกใคร

ส่วนผสม
1.เนื้อปลาอินทรี (หั่นแว่นเป็นชิ้น) 2 ชิ้น
2.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมันพืช 4 ถ้วย
4.ผักชี

น้ำจิ้ม
1.พริกขี้หนูสวน (เขียว/แดง) 10 เม็ด
2.เกลือ 1/4 ช้อนชา
3.รากผักชี (หั่น) 1 ช้อนชา
4.กระเทียม (แกะเปลือก) 5 กลีบ
5.เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาปรุงรส
1.น้ำมันพืชที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำ 1/2 ครึ่งถ้วย
3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1/2 ครึ่งช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างปลาอินทรีให้สะอาด แล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง หมักด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ทาให้ทั่วเนื้อปลา นำไปแช่ในตู้เย็น 15 นาที
2. ระหว่างนี้ให้ทำน้ำจิ้ม โดยการโขลกพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ใส่เต้าเจียวดำ เกลือ โขลกต่ออีกนิดให้พอเข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว ชิมให้รสออกเปรี้ยวเค็ม ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรง พอร้อนจัด ใส่ปลาลงทอด ลดไฟลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำ เคี่ยวไปเรื่อยจะเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ปิดไฟ
5. จัดปลาลงจาน ตักน้ำปรุงราดบนปลาให้ทั่ว โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟรับประทานพร้อมน้ำจิ้ม