“ผัดหมี่สีชมพูหรือผัดหมี่ซอสแดง” ตอนเด็กผัดหมี่สีชมพูเป็นเมนูที่ยายและแม่ชอบผัดให้กินบ่อยมาก เพราะว่าทั้งทำง่าย ต้นทุนไม่สูง ใช้เวลาทำไม่นาน แล้วทุกคนในบ้านก็ทานได้ วันนี้เลยมาลื้อฟื้นความหลังกันค่ะ เราเอาวิธีการผัดหมี่สีชมพูมาฝากเพื่อนๆกันเจ้าค่ะ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. เส้นหมี่ขาวแห้ง 1 ห่อ แช่น้ำจนนิ่ม
2. กุ้งสด 400 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
4. เต้าหู้แข็งแบบเหลืองหรือขาวหั่นเต๋า 1 ก้อน
5. ใบกุยช่าย
6. ต้นหอม
7. ถั่วงอก
2. กุ้งสด 400 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
4. เต้าหู้แข็งแบบเหลืองหรือขาวหั่นเต๋า 1 ก้อน
5. ใบกุยช่าย
6. ต้นหอม
7. ถั่วงอก
เครื่องปรุง
1. ซอสเย็นตาโฟ 4 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสถั่วเหลืองพอประมาณ
4. น้ำปลาพอประมาณ
5. ผงปรุงรสพอประมาณ
6. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปึก 1 ฝา (เพิ่มลดตามชอบ)
8. กระเทียมสับ 1 หัวใหญ่
9. หอมแดงซอยหรือสับ 8 หัว
10. หัวกะทิ 300 กรัม
11. เต้าเจี้ยวขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล้างน้ำให้สะอาด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
12. น้ำมันพืชพอประมาณ
13. พริกป่น
2. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสถั่วเหลืองพอประมาณ
4. น้ำปลาพอประมาณ
5. ผงปรุงรสพอประมาณ
6. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปึก 1 ฝา (เพิ่มลดตามชอบ)
8. กระเทียมสับ 1 หัวใหญ่
9. หอมแดงซอยหรือสับ 8 หัว
10. หัวกะทิ 300 กรัม
11. เต้าเจี้ยวขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล้างน้ำให้สะอาด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
12. น้ำมันพืชพอประมาณ
13. พริกป่น
วิธีทำ
1. เจียวไข่และหั่นเป็นเส้นพักไว้
2. หั่นใบกุยช่ายหรือต้นหอมเป็นท่อนพอประมาณแบบผัด และแบ่งแบบเป็นต้นไว้ทานกับผัดหมี่
3. ผัดเต้าหู้ในน้ำมันให้สุกเป็นสีน้ำตาลนิดๆจะได้หอม ตักใส่จานพักไว้
4. ผัดกุ้งในน้ำมันให้พอสุกตักใส่จานพักไว้
3. ผัดกระเทียมและหอมแดงกับน้ำมันให้หอม
4. ใส่กะทิลงไปผัดกับหอมและกระเทียมใช้ไฟปานกลาง ใส่เต้าเจี้ยวขาว ซอสเย็นตาโฟ ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผงปรุงรส ชิมรสออกหวานๆอมเปรั้ยว
5. ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดจนเส้นหมี่ดูดน้ำซอสเข้ากันดีจนน้ำแห้ง
6. ใส้กุ้งและเต้าหู้ที่ผัดแล้วลงไป ตามด้วยใบกุยช่ายหรือต้นหอมถั่วงอก คลุกเคล้าให้เข้ากันและผัดต่ออีกเล็กน้อยไม่ต้องให้ผักสุกมาก
4. ตักเส้นหมี่และผักใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่และเต้าหู้เหลือง ทานกับใบกุยช่ายและถั่วงอก โรยพริกป่นตามชอบ
1. เจียวไข่และหั่นเป็นเส้นพักไว้
2. หั่นใบกุยช่ายหรือต้นหอมเป็นท่อนพอประมาณแบบผัด และแบ่งแบบเป็นต้นไว้ทานกับผัดหมี่
3. ผัดเต้าหู้ในน้ำมันให้สุกเป็นสีน้ำตาลนิดๆจะได้หอม ตักใส่จานพักไว้
4. ผัดกุ้งในน้ำมันให้พอสุกตักใส่จานพักไว้
3. ผัดกระเทียมและหอมแดงกับน้ำมันให้หอม
4. ใส่กะทิลงไปผัดกับหอมและกระเทียมใช้ไฟปานกลาง ใส่เต้าเจี้ยวขาว ซอสเย็นตาโฟ ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผงปรุงรส ชิมรสออกหวานๆอมเปรั้ยว
5. ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดจนเส้นหมี่ดูดน้ำซอสเข้ากันดีจนน้ำแห้ง
6. ใส้กุ้งและเต้าหู้ที่ผัดแล้วลงไป ตามด้วยใบกุยช่ายหรือต้นหอมถั่วงอก คลุกเคล้าให้เข้ากันและผัดต่ออีกเล็กน้อยไม่ต้องให้ผักสุกมาก
4. ตักเส้นหมี่และผักใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่และเต้าหู้เหลือง ทานกับใบกุยช่ายและถั่วงอก โรยพริกป่นตามชอบ
