“สามชั้นผัดกะปิ” ใครชอบความหอมของกะปิ ความหอมของสมุนไพรนานาชนิด  บอกเลยห้ามพลาดเด็ดขาด สามชั้นนุ่มๆ ผัดกับกะปิ หอมกะปิและสมุนไพร ข้าวสวยร้อนๆ นุ่มๆ เข้ากันที่สู๊ดด

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

– หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ  350 กรัม  (ไม่ต้องตัดส่วนที่เป็นหนังทิ้ง) ฅ
– ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย  (ประมาณ 2 ต้นใหญ่ ๆ)
– หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ   (ประมาณ 2 หัว)
– พริกขี้หนูสวน สีเขียวผสมแดง   30 เม็ด
– ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
– กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
– น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ

 

 

 วิธีทำ

1. ใส่หอมแดงลงในครก ตามด้วยตะไคร้กับพริกขี้หนูสวนอีกอย่างละครึ่ง  แล้วโขลกให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป  เปิดไฟกลาง ๆ พอน้ำมันร้อน ก็ใส่เครื่องที่เราโขลกไว้ + ตะไคร้ซอยส่วนที่เหลือ ลงไปผัดให้หอม
3. จากนั้นก็ใส่กะปิลงไป ใช้ปลายตะหลิว ผัด ๆ สับ ๆ ให้กะปิเข้ากับเครื่องที่อยู่ในกระทะ
4. ใส่หมูสามชั้นที่เราหั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากับกะปิ ผัดไปจนพอผิวหมูตึงๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ แล้วผัดให้เข้ากันอีกที
5. เติมน้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บและกะปิละลาย ใส่พริกขี้หนู ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน

by TVPOOL ONLINE