ข้าวโพด ดีต่อตา ป้องกันเนื้องอก แก้อาการอ่อนเพลีย

ข้าวโพด มีสารลูทีนและซีแซนทิน ซึ่งจัดเป็นสารแคโรทีนอยด์ที่ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมเมื่อสูงอายุพบว่าข้าวโพด 1 ถ้วย มีลูทีนสูงถึง 3 มิลลิกรัม

โดยมีการวิจัยจากคณะนักวิจัยของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดพบว่า ผู้หญิงที่ได้รับสารลูทีนในอาหารมากที่สุดนั้น สามารถลดความเสี่ยงการเป็นต้อกระจกได้ถึงร้อยละ 22 ส่วนผู้ชายลดความเสี่ยงได้ร้อยละ 19

นอกจากนี้ยังมี สารยับยั้งโปรทีเอส สารประกอบนี้อาจช่วยต่อสู้กับเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง โดยจะขัดขวางไม่ให้มีการแบ่งเซลล์ที่มีความผิดปกติ

รวมถึงมี ไทอะมีน ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน จึงทำให้ร่างกายสดชื่น ไม่อ่อนเพลียและยังช่วยให้ระบบประสาททำงานดีขึ้น

****เคล็ดลับ เลือกและเก็บข้าวโพดอย่างไร
1. ข้าวโพดจะมีรสชาติหวานอร่อยเมื่อเก็บมาใหม่ๆ หากทิ้งไว้นาน ความหวานของข้าวโพดจะลดลง
2. ควรเลือกซื้อข้าวโพดที่ฝักยังมีเปลือกสีเขียวสดหุ้มซ้อนกันแน่น
3. วิธีเก็บข้าวโพดที่เหลือทำได้โดยนำข้าวโพดทั้งเปลือกใส่ถุงกระดาษหนาๆ มัดปากถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องปกติ หรือลอกเปลือกแล้วนำไปนึ่งให้สุกซับน้ำให้แห้ง ใส่ถุงพลาสติกแช่เย็นไว้ได้นาน 2 วัน