วิธีทำขนมดอกโสน สูตรลับจากคุณยาย

“ขนมดอกโสน” ดอกโสนมีสรรพคุณแก้พิษร้อน ถอนพิษไข้ คุณค่าทางโภชนาการพบว่า ดอกโสนให้ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส บำรุงกระดูก บำรุงสมอง บำรุงเลือด ให้วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 ไนอะซิน และวิตามินซี นับว่าเป็นดอกไม้พื้นบ้านที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายอย่างมาก

ส่วนผสม

1.ดอกโสน 1 ถ้วยครึ่ง 

2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 

3.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ 

4.น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วย 

5.หัวกะทิ 3/4 ถ้วย 

6.น้ำ 1/2 ถ้วย 

7.มะพร้าวทึนทึกขูด 3/4 ถ้วย 

วิธีทำ

1. เก็บดอกโสน นำมารูดออกจากช่อ นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลปีบ ผสมกัน แล้วค่อยๆ ใส่หัวกะทินวดทีละน้อยจนน้ำตาลละลาย จากนั้นจึงใส่กะทิที่เหลือและน้ำ ใส่ดอกโสนเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถาดพร้อมนึ่ง

3. นำภาชนะบรรจุดอกโสนที่คลุกเคล้าเสร็จแล้วใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปตั้งบนเตาไฟ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ระหว่างที่รอขนมสุก ให้ขูดมะพร้าวเป็นเส้นๆ พักไว้

4. เมื่อขนมสุกแล้วยกลงจากเตา ตักขนมใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวและน้ำตาลทรายตามใจชอบ