สูตรลับจากคุณยาย ขนมสอดไส้สุดอร่อย

ขนมใส่ไส้หรือขนมสอดไส้ 

ส่วนผสม

แป้ง

1.แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย

2.แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย

3.น้ำอุ่น 1 ถ้วย

หน้าขนม

1.มะพร้าวขูด ½ กิโลกรัม

2.แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย

3.เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

4.น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย

ไส้ขนม

1.มะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม 

2.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม 

3.น้ำ ¼ ถ้วย 

อุปกรณ์สำหรับห่อ

1. ใบตอง 

2. ทางมะพร้าว

3. ไม้กลัด

วิธีทำ

1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำอุ่นแล้ว นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 1/2 นิ้ว แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ รักษาความชื้นของแป้ง

2.คั้นมะพร้าวด้วยน้ำลอยดอกมะลิให้ได้หัวกะทิประมาณ 4 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน เติมเกลือ ตั้งไฟ คนตลอดเวลา ระวังอย่าให้แป้งเป็นลูกๆ

3.ทำส่วนผสมของไส้ขนม ผสมมะพร้าว น้ำตาลและน้ำ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลาง คนจนเหนียวพอปั้นได้ ยกลง ทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม ๆขนาดประมาณ 1/2 ถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นก็อบเทียนหอม

4.แผ่แป้งให้ที่ปั้นไว้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ ห่อปิดให้มิด 

5.ใส่ในใบตองและตักส่วนหน้าขนมใส่ประมาณ 2 -3 ช้อนชา แล้วห่อเป็นทรงสูง คาดด้วยทางมะพร้าวและกลัดด้วยไม้กลัด

6.นึ่งประมาณ 10 นาที