หมี่กรอบสูตรชาววัง อาหารว่าง รสชาติกลมกล่อม

“หมี่กรอบชาววัง” มาลองทำกินกันดู รสชาติเปรี้ยว หวาน กลมกล่อม รับรองว่าใครได้เห็นเป็นอันต้องอดใจไม่ไหว ซึ่งเคล็ดลับสำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูนี้คือ ส้มซ่าและน้ำมันที่ช่วยให้หมี่กรอบชาววังของเรากรอบได้นานอีกด้วยนะเจ้าคะ

สูตรหมี่กรอบชาววัง

1.เส้นหมี่อบแห้งแช่น้ำผึ่งแดดให้หมาด

2.เกือบแห้ง 250 กรัม

3.กุ้งสดหั่นเส้น 200 กรัม

4.เนื้อหมูหั่นเส้น 200 กรัม

5.เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นตากแดดให้แห้ง 1 แผ่น

6.ไข่เป็ด 2 ฟอง

7.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

8.หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

9.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง

11.น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

12.พริกป่น 2 1/2 ช้อนชา

13.น้ำตาลปี๊บ 185 กรัม

14.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

15.น้ำมะนาวหรือน้ำส้มซ่า 5 ช้อนโต๊ะ

16.ถั่วงอกเด็ดหาง 200 กรัม

17.กุยช่ายหั่นท่อน 200 กรัม

18.พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเป็นเส้น สำหรับโรย 

19.กระเทียมดองซอยบาง สำหรับโรย 

20.น้ำมันปาล์ม

 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์ม ตราโอลีน พอร้อนจัด นำเส้นหมี่ลงทอดทีละน้อยจนฟูเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 

2. ใส่เต้าหู้ลงทอดต่อให้ฟูเหลือง ตักขึ้นพักไว้ 

3. ตีไข่เป็ดให้แตก เทใส่กระชอนโรยลงในน้ำมันพืชร้อน ทอดจนไข่ฟูเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์ม ตราโอลีน พอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดงลงผัดพอหอมใส่กุ้ง เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมข้นเหนียว

5. ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันเคี่ยวต่อสักครู่จนส่วนผสมข้นเหนียว เบาไฟอ่อน ใส่เส้นหมี่ที่ทอดไว้  คลุกเคล้าเบา ๆ จนเข้ากันดี 

6. ใส่เต้าหู้ทอดกรอบ ไข่ทอดกรอบ ยกลงจัดใส่ภาชนะโรย กระเทียมดอง ใบกุยช่าย พริกชี้ฟ้า เสิร์ฟพร้อม ถั่วงอก ต้นกุยช่าย จัดเสิร์ฟ

by TVPOOL ONLINE