ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยสุดๆ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

ส่วนผสมน้ำพริก

1.กะปิอย่างดี 60 กรัม

2.กระเทียม 60 กรัม

3.พริกขี้หนูตามใจชอบ

4.มะเขือพวง 1/4 ถ้วย

5.น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม

6.น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

7.น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย

8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมข้าวผัด

1.น้ำมัน 1/4 ถ้วย

2.ปลาทูนึ่ง 5 – 6 ตัว

3.ข้าวสวย 700 – 800 กรัม

4.น้ำพริกกะปิที่โขลกไว้

เครื่องเคียง

1.ไข่เค็ม 2 – 3 ฟอง

2.ชะอมชุบไข่ทอด

3.ผักทอด ผักลวกตามใจชอบ ผักบุ้งลวก หน่อไม้ ถั่วฝักยาว

4.ผักสดตามใจชอบ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ

5.ปลาทูทอด

วิธีทำน้ำพริก

โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ มะเขือพวงบุบพอแตก ใส่มะนาว น้ำต้มสุก น้ำปลา ผสมให้เข้ากัน

วิธีเตรียมเครื่องเคียง

1.ถ้าใช้ไข่เค็มสุกผ่า 2 หรือ 4 ชิ้น ถ้าใช้ไข่เค็มดิบแยกไข่แดงไข่ขาว แบ่งไข่แดงเป็น 10 – 12 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงตรงกลางถ้วยตะไล หยอดไข่ขาวประมาณ 3/4 ของไข่แดง นำไปนึ่งไฟอ่อน 5 – 6 นาที ยกลงทิ้งให้เย็นสนิทแคะออกจากถ้วยตะไล

2.ตีไข่ไก่ใส่น้ำปลาเล็กน้อย ใส่ชะอมคนให้เข้ากัน นำไปทอดพอสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน เอาขึ้นพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

3.ปลาทูทอด แตงกวา มะเขือ และผักสด จัดตกแต่งตามชอบ