วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกแสนอร่อย สามารถทานได้ทั้งครอบครัว

“ผัดเผ็ดปลาดุก” เมนูโปรดของใคร ๆ หลายคน เป็นเมนูที่มีความหอมของเครื่องผัดฉ่าที่ซึมลงไปในเนื้อปลาดุกทอดกรอบ รสชาติเข้มข้นโดนใจ แถมยังหอมเครื่องเทศ ซ่อนความเผ็ดร้อนจากพริกไทยอ่อน เป็นเมนูที่มีความกลมกล่อมสุดๆ

ส่วนผสม

1. ปลาดุกหั่นเป็นท่อน 300 กรัม 

2. กระชาย 40 กรัม 

3. ใบมะกรูด 6 ใบ 

4. พริกชี้ฟ้า 30 กรัม 

5. พริกไทยอ่อน 20 กรัม 

6. ใบกะเพรา 50 กรัม 

7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 

8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 

9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา 

10. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ 

12. น้ำมันพืช สำหรับทอดปลาดุก

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมปลาดุก เปิดไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด ๆ แล้วจึงนำปลาดุกลงไปทอด ทอดจนมีสีเหลืองสวยทั้งสองด้าน จากนั้นตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง

2.ตั้งกระทะ ใส่ผัดน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่พริกแกงเผ็ดและน้ำตาลปี๊บ ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และกระชายลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยการใส่ปลาดุกทอดลงไปผัดให้เข้ากัน ระวังอย่าผัดแรงเกินไปเพราะจะทำให้ปลาดุกเละได้ค่ะจากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และน้ำมันหอย ตามด้วยการใส่ใบกะเพรา ผัดแค่พอเข้ากัน

3.ตักใส่จานพร้อมเสริฟ