ส้มตำอาหารสุขภาพชั้นเลิศ เปรี้ยวถูกปาก แซ่บถูกใจ

ส้มตำเป็นอาหารยอดนิยมของทุกเพศทุกวัย เป็นสลัดผักชั้นเลิศของไทย ที่คนไทยชื่นชอบ คนต่างชาติติดใจในความแซ่บของส้มตำ เมนูนี้ให้พลังงานต่ำ ไม่มีส่วนประกอบของไขมัน จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งยังมีรสชาติครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม และความเผ็ด วัตถุดิบองค์ประกอบหลักที่ใช้ในการปรุง ได้แก่ มะละกอดิบ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กระเทียม พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้าแดง ถั่วลิลงคั่ว กุ้งแห้ง ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา เปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวสด และหวานด้วยน้ำตาลปึกตามชอบใจ

ส้มตำกับสุขภาพ
มีผู้เปรียบ “ส้มตำ” เป็น “สลัดผัก” ชั้นเลิศของไทย ด้วยการมองถึงส่วนประกอบต่างๆ ที่นำมาปรุงเป็นส้มตำนั่นเอง มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
– มะละกอดิบ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร สามารถดักจับสารพิษ ลดช่วงเวลาการสะสมสารพิษในลำไส้ใหญ่ และยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบขับถ่ายได้ดี
– ถั่วฝักยาว มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส บีตาแคโรทีน และวิตามินซีที่นอกจากช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีแล้ว ยังช่วยป้องกันอนุมูลอิสระ และมีเส้นใยอาหารดักจับสารพิษในลำไส้ได้
– มะเขือเทศ ผลสุกสีแดงมีสารไลโคพีนสูง ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารแคโรทีนอยด์ ออกฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งได้หลายชนิด โดเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งต่อมลูกหมาก เต้านม และปอด ทั้งยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
– กระเทียม มีสารพวกออร์แกโนซัลเฟอร์ มีฤทธิ์ต้านการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียบางชนิดที่อาจสร้างสารพิษเป็นอันตรายต่อร่างกายสิ่งมีชีวิต ที่สำคัญสารเหล่านี้สามารถกระตุ้นการทำงานของระบบเอนไซม์ทำลายสารพิษ ทำให้สามารถต้านฤทธิ์สารก่อมะเร็ง ป้องกันการเกิดความเสียหายต่อหน่วยพันธุกรรม จึงลดการเจริญของเซลล์มะเร็งชนิดต่างๆ ได้
– พริกขี้หนู ให้วิตามินซี และบีตาแคโรทีน ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และความเผ็ดของพริกนั้นเกิดจากสารแคปไซซินซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญ สารแคปไซซินปริมาณที่เหมาะสมช่วยลดฤทธิ์ของสารก่อมะเร็ง ส่งผลให้การเจริญของเซลล์มะเร็งลดลงได้ และมีสรรพคุณบรรเทาอาการหวัดได้

by TVPOOL ONLINE