บอกหมดไม่มีกั๊ก!! ขนมเปียกปูนดำ ขนมไทยหาทานยาก

ขนมเปียกปูนดำ นับว่าเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก เพราะเนื่องจากสีของขนม และกรรมวิธีการทำในบางขั้นตอน จึงไม่เป็นที่นิยมในการทำ เราจึงเห็นขนมเปียกปูนเขียว(เปียกปูนใบเตย)มากกว่า เนื่องจากสีดำที่ใช้ ต้องนำกาบมะพร้าวเผาไฟ และแช่น้ำ แล้วขูดด้วยกระชอนตาละเอียด ให้เป็นผงจึงนำมาใช้ได้ ข้อดีของการใช้กาบมะพร้าวเผา ทำให้สีขนมเงา สวย จับตัวเป็นก้อนได้เร็ว และ มีประโยชน์ในเรื่องของลำไส้ ตำรับนี้ มีรสชาติ หวานกำลังดี หอมกะทิ เนื้อเหนียว นุ่ม เป็นเงาสวยงาม

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2  ถ้วย
2. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำลอยดอกมะลิ 1/2  ถ้วย
4. น้ำปูนใส 2 1/2 ถ้วย
5. กาบมะพร้าวเผาไฟป่นละเอียด 1/2 ถ้วย
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2  ถ้วย
7. มะพร้าวทึนทึก 1 ซีก
8. เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย ให้ละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. ผสมแป้งทั้ง2ชนิดเข้าด้วยกัน นวดด้วยน้ำลอยดอกมะลิที่เหลือ เทใส่กระทะทอง
3. ผสมกาบมะพร้าวเผาไฟกับน้ำปูนใส กรองแล้วผสมลงในกระทะทองและส่วนผสมของน้ำตาลด้วย
4. กวนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเหนียวดี ยกลงใส่ถาดหรือพิมพ์ เกลี่ยหรือหยอดเป็นก้อนลงในมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย