แกงคั่วพริกซี่โครงกระดูกอ่อนรสเด็ด เผ็ดอย่าบอกใคร

“แกงคั่วพริกซี่โครงกระดูกอ่อน”

ส่วนผสม

1.ซี่โครงกระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน

2.น้ำซุปหมู 4 ถ้วย

3.กะปิ 2 ช้อนโต้ะ

4.น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต้ะ

5.เกลือ 1/2 ช้อนชา

6.พริกกะเหรียง 2 ช้อนโต้ะ

7.ตะไคร้ สับ 2 ช้อนโต้ะ

8.กระเทียม 2 ช้อนโต้ะ

9.ข่า ซอย 2 ช้อนโต้ะ

10.พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ

11.พริกขี้หนู 2 ช้อนโต้ะ

12.ขมิ้นใต้ 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

1.เตรียม เครื่องแกง ด้วยการ โขรก พริกกะเหรี่ยง พริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า พริกไทยแห้ง และ ขมิ้นใต้ โขรกให้ละเอียดพอหยาบๆ จากนั้นพักเอาไว้ก่อน

2.ต้ม ซี่โครงหมู ในน้ำซุป และใส่กะปิลงไปด้วย ต้ม ซี่โครงหมู จนน้ำซุปง่วน และ เนื้อซี่โครงหมูอ่อนนุ่ม

3.เมื่อน้ำซุปเริ่มงวด แล้วให้ใส่ พริกแกง ลงไปผัด สัก 3 ชต

4.ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ เกลือ เสริฟ แกงคั่วพริกซี่โครงหมูอ่อน ทานกับ ข้าวหอมมะลิ ร้อนๆ

#เคล็ดลับความอร่อย แกงคั่วพริกซี่โครงกระดูกอ่อน

1.ซี่โครงกระดูกอ่อน ให้ใช้ ซี่โครงกระดูกอ่อน ที่สด ใหม่ และล้างให้สะอาด จะได้ความหวานของเนื้อที่อร่อยกว่าหมูเก่า

2.การโขรกพริกแกง ไม่ต้องโขรงให้ละเอียด โขรกให้หยาบๆ เวลานำไปผัดจะยังมีชิ้นเนื้อของเครื่องเทศ ได้รสชาติที่อร่อย

3.ใช้ น้ำซุป ในการต้ม เนื่องจาก น้ำซุป จะมีรสหวาน เพิ่มความอร่อยได้มากกว่าน้ำเปล่า

4.ต้มซี่โครงหมู ก่อน ให้เนื้อนุ่ม และใส่กะปิลงไปต้มด้วย สาเหตุของการใส่กะปิลงไปต้มกับหมูไม่ใส่กะปิใน พริกแกง เนื่องจาก เวลาต้มความหอมของกะปิจะเพิ่มรสชาติของเนื้อหมู

5.พริก ใช้ พริกกะเหรียง เนื่องจากเพิ่มรสชาติเผ็ด ที่เป็น เอกลักษณ์ของเมนูแกงคั่ว