น้ำพริกกะปิพร้อมเครื่องเคียง

น้ำพริกกะปิ

ทำน้ำพริกกะปิ ถ้าใช้กะปิอย่างดีรสชาติของน้ำพริกก็จะดี ถ้ากินแต่น้ำพริกกะปิกับข้าวอย่างเดียวคงไม่อร่อย ต้องเพิ่มเครื่องเคียงอย่างไข่เจียวชะอมทอดผักลวก และปลาทูทอดทอดให้กรอบ  กินกับข้าวสวยร้อนร้อนเข้ากันเข้ากัน

ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ

• พริกขี้หนูสวน (หรือปริมาณตามชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย
• ปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน (สำหรับโรยหน้า)
• ผักสดและผักลวก
• ปลาทูทอด 1 ตัว
• ไข่เจียวชะอม

วิธีทำน้ำพริกกะปิ

1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงไป
โขลกให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอม