วิธีทำ “ห่อหมกไข่แมงดาย่าง” เมนูอาหารไทยรสเด็ด หอมหวนจนต้องกลืนน้ำลาย!

วันนี้ไม่ได้พามาทำเมนูอาหารอีสานหรือเมนูแซ่บ ๆ อย่างเคยค่ะ แต่วันนี้จะพามาทำเมนูอาหารไทย อย่าง “ห่อหมกไข่แมงดาย่าง” หรือที่เรียกอีกอย่างว่า “งบไข่แมงดา” นั่นเองค่ะ เป็นสูตรอาหารของภาคกลางต้นล่างกับภาคตะวันออก ที่ติดกับทะเลซึ่งหาวัตถุดิบสด ๆ จากทะเลได้ง่าย นำอาหารทะเลมาผสมกับเครื่องห่อหมกและนำไปย่างให้มีกลิ่นของใบตองนิด ๆ พูดแล้วท้องก็ร้อง! ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูวิธีการทำกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ ห่อหมก

วัตถุดิบห่อหมก

1. ไข่แมงดาลวก 2 ตัว
2. เนื้อปลากราย 1 กิโลกรัม
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
4. กะทิ 2 ถ้วยตวง
5. ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะช
7. ใบโหระพา 1 ต้น
8. พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับโรยหน้า
9. ใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า

 

วัตถุดิบ พริกแกง

วัตถุดิบพริกแกง

1. หอมแดง 10 หัว
2. กระเทียมไทย 20 กลีบ
3. ตะไคร้ 6 ต้น
4. ขิง 5 แง่ง
5. ข่า 1 หัว
6. รากผักชี 4 ราก
7. ผิวมะกรูด 1 ลูก
8. พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด
9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1/2 ช้อนชา (สำหรับนำไปโขลกกับเครื่องแกง)

 

STEP 1 : โขลกพริกและกระเทียม

– นำหอมแดง ตะไคร้ ขิง ข่า และรากผักชีมาซอยก่อนนำไปโขลก

– ใส่หอมแดง ตะไคร้ ขิง ข่า และรากผักชีที่ซอยแล้วใส่ลงไปในครก ตามด้วยผิวมะกรูด กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแห้ง แล้วโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิและพริกไทยขาวลงไปครกให้เข้ากัน เมื่อละเอียดแล้วให้พักไว้นำไปใส่ในห่อหมก

โขลกพริกแกง

    ซอยเครื่องเตรียมไว้ก่อนนำไปโขลก

STEP 2 : ทำห่อหมก

– ใส่เนื้อปลากรายลงในชามผสม ตามด้วยพริกแกงที่โขลกไว้ (STEP 1) ต่อด้วยกะทิ ไข่ไก่ ขิงสับละเอียด และน้ำปลา คนให้เข้ากันดี แล้วใส่ไข่แมงดาลวกลงไป คนให้เข้ากันอีกที

– นำใบโหระพามาวางบนใบตอง จากนั้นใส่ห่อหมกที่ทำไว้ลงไปแล้วห่อตามวิดีโอค่ะ ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดบนและล่างค่ะ แล้วนำไปย่างให้ห่อหมกสุกแล้วยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยจ้า

ใส่เนื้อปลากรายลงไป

ตักไข่แมงดาลวกมาใส่ลงในส่วนผสม

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

– นำห่อหมกมาจัดเสิร์ฟ โรยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดซอย เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วจ้า

ห่อเตรียมย่าง

ย่างสุกแล้ว แกะมาพร้อมฟินกันได้เลยค่ะ

ดูแล้วหิวเลยใช่ไหมคะ กับเมนู “ห่อหมกไข่แมงดาย่าง” ที่ได้พาเพื่อน ๆ ทำกันในวันนี้

by TVPOOL ONLINE