“ต้มแซ่บเอ็นแก้ว” เมนูวันนี้เป็นเมนูแซ่บๆ กันอีกแล้ว เชื่อว่าเป็นของโปรดของทุกคนกับ ต้มแซ่บเอ็นแก้ว รสชาติที่ใครๆ ก็ต้องยอม ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม สมุนไพรแน่น เผ็ดร้อนพอดีๆ กินกับอะไรก็อร่อย
ส่วนผสม
1. รากผักชี 4-5 ราก
2. ข่า (หั่นแว่น) 4-5 แว่น
3. ตะไคร้ (หั่น) 3 ต้น
4. หอมแดง (บุบ) 8-10 หัว
5. เอ็นแก้ว 500 กรัม
6. มะเขือเทศ 1 ลูก
7. เห็ดฟาง
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 1 หยิบมือ
10. พริกแดง (บุบ)
11. ใบมะกรูด 4-5 ใบ
12. พริกแห้งตำ
13. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
14. ผักชีฝรั่ง
15. น้ำมะนาว
วิธีทำ
1. ต้มน้ำใส่รากผักชีบุบ ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือด
2. ใส่เอ็นแก้วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศและเห็ดฟาง
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น พริกแดงใส่ได้ตามใจชอบ อยากเผ็ดมากน้อยแค่ไหน
4. ใส่ใบมะกรูด พริกแห้งตำ และเพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่วและผักชีฝรั่ง
5. ต้มไปสักพักพอให้เอ็นแก้วเปื่อยนุ่ม เสร็จแล้วปิดไฟและค่อยเติมน้ำมะนาว ชิมรสปรุงเพิ่มเติมตามใจชอบเลยค่ะ

