เด็ดจนต้องยอม! กับเมนูอาหารอีสานสุดแซ่บ “ตำไหลบัวปลาร้ากุ้งสด

ตำไหลบัวกุ้งสด

วัตถุดิบ
1. ไหลบัว 1 มัด
2. กุ้งสด 20 ตัว
3. มะเขือส้ม 10 ลูก
4. มะเขือเทศสีดา 6 ลูก
5. ผักชีฝรั่ง 10 ใบ
6. มะนาว 4 ลูก
7. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
8. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแห้ง 15 เม็ด
11. กระเทียม 6 กลีบ

 

วิธีทำ
1.หั่นไหลบัว – นำไหลบัวมาล้างในสะอาด จากนั้นนำมาหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว แล้วพักไว้เตรียมนำไปตำ
2.ตำ -โขลกกระเทียมและพริกแห้งพอหยาบ ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศสีดา มะเขือส้ม และผักชีฝรั่งลงไป แล้วใช้สากโขลกมะเขือเทศเบา ๆ แค่ให้ได้รสชาติของมะเขือเทศ
– ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ และมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปคลุก ตามด้วยไหลบัวที่หั่นแล้ว ใช้ทัพพีในการคนให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นจัดเสิร์ฟได้เลยจ้า
3.จัดเสิร์ฟ – ตักตำไหลบัวกุ้งสดใส่ลงในจาน เสิร์ฟพร้อมถั่วฝักยาว ผักสดเพื่อตัดรสชาติความเผ็ด เท่านี้ก็เชิญแซ่บได้แล้วจ้า