เมนูยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้นของแซ่บๆ ต้มเล้งแซ่บ ด้วยน้ำซุปที่มีความหวานหอมของกระดูกและความหวานที่มาจากผักต่างๆ ที่ยิ่งต้มนานเท่าไหร่ น้ำซุปยิ่งหวานหอมเท่านั้น และมาเพิ่มความแซ่บด้วยเครื่องปรุงนิดหน่อย แค่นี้ก็เป็นเมนูที่สุดยอดได้แล้ว
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
1.กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโล
2.รากผักชี 4-5 ราก
3.พริกไทย 1 ช้อนชา บุบให้พอแตก
4.แครอท หอมใหญ่ หัวไชเท้า (ผักเพิ่มความหวาน) อย่างละ 1 หัว
5.เกลือป่น 2 ช้อน
6.น้ำสะอาด (กะปริมาณกับขนาดของหม้อ เทน้ำจนเกือบเต็มหม้อ)
วิธีทำทำน้ำซุปใส
1.ต้มน้ำก่อน เปิดไฟต้มจนน้ำเดือด พร้อมกับใส่กระดูก แครอท หัวไชเท้า หอมใหญ่ รากผักชี พริกไทย เมื่อน้ำเดือดจนเกือบล้นหม้อ ให้หรี่ไฟลงให้เหลือไฟกลางค่อนไปอ่อน เติมเกลือลงไป 2 ช้อนชา
2.เคี่ยว 2 ชั่วโมง หากต้องการให้เนื้อล่อนจากกระดูกมากกว่านี้ก็เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง และคอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น
วิธีทำต้มแซ่บเล้ง
1.แยกแครอท หัวหอมและหัวไชเท้าออก (หากอยากกินผักด้วยก็ไม่ต้องแยกออกก็ได้ค่ะ)
2.ปรุงรสด้วย พริกกระเหรี่ยงจากพริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว พร้อมชิมรสไปด้วย ไม่พอใจก็เติมได้ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย