เชื่อว่าหลายบ้านหลายครอบครัวที่ชอบจัดปาร์ตี้สุกี้หม้อใหญ่กินกัน มักจะต้องเจอกับปัญหาโลกแตกนั่นก็คือ ของเหลือทิ้ง โดยเฉพาะพวกของสด เช่น ผัก หมูหมัก วุ้นเส้น หรือน้ำจิ้มสุกี้ หลายครั้งที่กินไม่หมดบางทีก็ต้องโยนทิ้งลงถังอยู่บ่อย ๆ คิดแล้วก็น่าเสียดายนะคะ วันนี้ทีวีพูลเลยจะชวนทุกคนจับของเหลือมาทำเป็นของดีในเมนูคล้ายคลึงกันนั่นก็คือ สุกี้แห้ง นอกจากนั้นยังพ่วงเคล็ดลับทำสุกี้แห้งให้อร่อยมาฝากอีกด้วย เป็นวิธีทำสุกี้แห้งมาจากว่าแต่จะมีเคล็ดลับเด็ดอย่างไรก็ตามมาดูมาชมกันเลย
ส่วนผสม
-กระเทียม 7 กลีบ
-พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 2-3 เม็ด (ถ้าไม่ชอบกินเผ็ดไม่ต้องใส่)
-ผักกาดขาว ประมาณ 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
-หมูหมัก หรือ ไก่หมัก ประมาณ 2 ถ้วย
-น้ำจิ้มสุกี้ ตามชอบ
-วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม 2 ห่อเล็ก
-ผักบุ้งจีน ประมาณ 10 ต้น
-ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
-ไข่ไก่ 4 ฟอง
-น้ำมันสำหรับผัด ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูหยาบ ๆ เตรียมไว้
-ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงลวกแค่พอสลด
-ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้ (ลวกไม่ต้องถึงกับสุกนะคะ แค่พอกรอบ ๆ) และลวกหมูให้สุก ตักขึ้น พักไว้
– นำน้ำจิ้มสุกี้ใส่ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่ว
-ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันลงไปแล้วตามด้วยกระเทียมกับพริกที่ตำไว้ทันที
-ผัดพอหอมแล้วใส่ไข่ลงไปกรอกให้ทั่ว ๆ กระทะ
เคล็ดลับ
-ถ้าชอบแบบไข่เกาะเคลือบวุ้นเส้น ให้นับ 1 ถึง 8 แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป
-แต่ถ้าชอบแบบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้รอจนไข่ค่อนข้างสุก แล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป
พรมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นแห้งและหอม จากนั้นใส่ผักบุ้งและขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ ตามด้วยหมูหมักและผักกาดขาวลวก เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมรับประทาน