วิธีทำปลาทูต้มเค็ม สูตรลับจากคุณยาย อร่อยแน่นอน

“ปลาทูต้มเค็ม” เมนูปลาทูต้มเค็ม ที่ไม่ได้ทานมานานมาก หากอยู่กับคนเฒ่าคนแก่ก็จะได้กิน กินที่ไหนก็ไม่อร่อยเหมือนกินที่บ้าน เมนูนี้ต้องทำเองเท่านั้นถึงจะได้รสชาติที่เข้มข้น สูตรนี้เป็นสูตรลับจากคุณยายเลยค่ะ อร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

1. ปลาทู 10 ตัว

2. กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี โขลกรวมกันไว้ 4 ช้อนโต๊ะ

3. ผักชี 3-4 ต้น

4. น้ำมะขามเปียกจากมะขามเปียกประมาณ 100 กรัม

5. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

6. น้ำตาลปี๊บ(แบบที่เป็นฝา) 3 ฝา 

7. น้ำปลา ¾ ถ้วย

8.ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ

9. อ้อยท่อนยาวๆ ผ่าซีก (ถ้าหาไม่ได้ใช้น้ำอ้อยก็ได้ค่ะ)

10.น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ

1.ปลาทูล้างทำความสะอาดควักพุงและเอาหัวปลาทูออก ขั้นตอนนี้อาจดูโหดร้ายไปสักหน่อย

2.นำอ้อยที่ผ่าซีกแล้ว เรียงลงไปในหม้อ ตามด้วยปลาทูเรียงลงไปชั้นที่ 1 สัก 5 ตัวค่ะ

3.ตามด้วยผักชีเอามาเอาแบบเป็นก้านๆเนี่ยละค่ะ วางทับลงไป จากนั้นก็เรียงปลาลงไปอีก2ตัวเป็นอันครบ ตามด้วยอ้อยที่ผ่าเป็นซีกปิดท้ายพักไว้

4.มาทำน้ำสำหรับต้มเค็มกันค่ะ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีเข้ม

5.ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชีตามลงไปผัดเข้ากันให้หอม

6.เติมน้ำปลา และน้ำเปล่าลงไป น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลายดี เพิ่มเสียสันให้น่ากินด้วยซีอิ๊วดำ พอส่วนผสมเดือด ปิดไฟ และเทลงในหม้อ ที่เรียงปลาทูไว้ค่ะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามชอบค่ะ