สูตรสังขยาฟักทอง หวาน มัน เนียนนุ่ม

 

 

ฟักทอง สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งของคาวและของหวาน หลายๆคนอาจจะทำเมนูของคาวจนเบื่อแล้ว วันนี้ทีวีพูลมีเมนูสังขยาฟักทองแสนอร่อยมาฝากกัน เนื้อฟักทองนึ่งเข้ากันดีกับสังขยาหอมหวาน เชื่อว่าใครได้ทำตามต้องอร่อยจนทำซ้ำแน่นอน

ส่วนผสม

1.ฟักทอง เลือกลูกกลางๆ ประมาณ 1 กิโลกรัม 1 ลูก

2.น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง

3.กะทิ 1 กระป๋อง 160 มิลลิลิตร

4.ไข่เป็ด 3 ฟอง

5.ไข่ไก่ 2 ฟอง

6.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชา) 1 หยิบมือ

9.ใบเตย 5-6 ใบ

 

วิธีทำ

1.ล้างฟักทองให้สะอาด แล้วเจาะตรงขั้วฟักทอง เจาะเป็นรูป 5 เหลี่ยม แล้วใช้ช้อนขูดไส้และเมล็ดออกให้หมด

2.ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่ภาชนะที่ใหญ่พอควรเพราะเวลาตีจะได้ไม่ต้องกลัวหกหรือกระเด็น เหตุผลที่ต้องใช้ไข่ไก่ผสมไข่เป็ดเป็นเพราะ ไข่เป็ดจะทำให้สังขยาสีสวย เนื้อเกาะกันเป็นก้อนและได้ความมัน ส่วนไข่ไก่จะทำให้เนื้อสังขยานุ่ม แต่ถ้าใช้แต่ไข่เป็ดเนื้อจะแข็งหยาบ  ถ้าใช้แต่ไข่ไก่เนื้อจะเละหรือนิ่มเกินไป

3.ตีไข่ให้เข้ากัน

4.ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง

5.ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้งและเกลือละลาย แล้วนำไปใส่รวมกับไข่และน้ำตาลปี๊บ

6.นำใบเตย 5-6 ใบที่ล้างสะอาดแล้ว มาขยำจนน้ำตาลปี๊บละลายเป็นเนื้อเดียวกับไข่ ใช้ใบเตยมาขยำเพื่อดับกลิ่นคาวของไข่ โดยเฉพาะไข่เป็ดนั้นจะคาวมากกว่าไข่ไก่ ขั้นตอนนี้ถ้าไม่มีใบเตยก็ขยำเปล่าๆ ได้เลย

7.ขยำจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากับไข่แล้ว เทกะทิทั้งกล่อง ปริมาณ 250 มิลลิลิตร แล้วคนให้เข้ากัน

8.แล้วนำมากรองเอาใบเตยและเศษน้ำตาลปี๊บที่ไม่ละลายออก

9.นำน้ำสังขยาที่กรองแล้วมาเทใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ นำฟักทองวางไว้บนชามก้นลึกประมาณ 2 นิ้ว หาชามที่มีปากชามขนาดพอดีกับฟักทอง เพราะตอนนึ่งเสร็จเนื้อฟักทองจะนิ่มและต้องรับน้ำหนักสังขยาด้านใน ทำให้ฟักทองแตก

10.จุดเตานึ่งไฟกลาง ใช้เวลา 45 นาที ถ้าใครใช้ฟักทองลูกใหญ่กว่านี้ก็ต้องนึ่งนานกว่า และเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสังขยาให้พอดีกับฟักทอง

11.เมื่อนึ่งเสร็จต้องรอให้เย็นเพื่อเนื้อสังขยาจะได้เซ็ทตัว