วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อแสนอร่อย แป้งเหนียวนุ่ม ใครกินก็ติดใจ

ข้าวเกรียบปากหม้อ  อาหารว่างแบบไทย ๆ ที่ไม่ว่าจะขายที่ไหน กลิ่นหอม ๆ ก็มักจะโชยมาแตะจมูกจนเราต้องหยุดซื้อทุกทีสินะ และเชื่อว่ามีครอบครัวคนไทยจำนวนไม่น้อยที่ต้องการจะทำขนมข้าวเกรียบปากหม้อกินเอง โดยเฉพาะข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู เพราะได้ทั้งความอร่อยแล้วยังสนุกสนานในการทำอีกด้วย ทีวีพูลฟู้ดขอนำเสนอวิธีทําข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ แป้งข้าวเกรียบปากหม้อเหนียวนุ่มสุด ๆ รับประกันความอร่อย

ส่วนผสม
ตัวแป้ง
1.แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
3.น้ำ 4 กิโลกรัม

ไส้หวาน
1.หัวผักกาดหวาน 1 กิโลกรัม
2.น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
3.ถั่วลิสง ½ กิโลกรัม
4.หอมแดง (หัวใหญ่) 1 กิโลกรัม
5.รากผักชี 10 ราก
6.น้ำมันพืช ½ กิโลกรัม
7.เกลือ (เล็กน้อย)

วิธีทำ
1. ล้างหัวผักกาดหวานให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด

2.คั่วถั่วลิสงเอาเปลือกออก นำมาตำไม่ต้องละเอียดนัก

3. ใส่น้ำมันลงกระทะ นำหอมแดงที่หั่นละเอียดกับรากผักชีที่โขลกไว้มาผัดให้เหลือง

4. ใส่หัวผักกาดหวานสับ น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำตาลเหนียว

5. ใส่เกลือเล็กน้อย คลุก ให้ทั่ว นำถั่วลิสงที่ตำมาคลุกกับไส้ที่ผัดไว้ให้ทั่ว จะได้ไส้ที่เหนียวพอเหมาะ

6. ตักใส่จานไว้ นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำมาผสมกันตามส่วน

7. เอาน้ำใส่หม้อดินหรือหม้ออลูมิเนียมประมาณ 3/4 ของหม้อ ใช้ผ้าขาวบางขึงปากหม้อให้ตึง มัดด้วยเชือกรอบคอหม้อให้แน่น เหลือปากหม้อไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำ ออกได้

8. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ปิดฝา พอน้ำเดือดจึงเปิดฝาออก ตักแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ละเลงเป็นวงกลมบนผ้า ปิดฝา

9. เมื่อแป้งสุก เปิดฝาออกตักไส้หยอดพอสมควร ใช้ไม้พายเล็ก ๆ ชุบน้ำ แซะแผ่นแป้ง พับเป็นสี่เหลี่ยม ตักใส่ถาด พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว??

by TVPOOL ONLINE