“กุนเชียงหมู” เคยแต่ซื้อกุนเชียงมาทำเมนูกุนเชียงกินกับครอบครัว แต่ถ้ากินบ่อย ๆ ก็แอบกลัวเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย วันหยุดนี้เลยอยากลองทำกินเองที่บ้านดีกว่าสูตรนี้ไม่ต้องง้อเตาอบ สะอาด ปลอดภัยไร้สารเคมี ทำกินเองเก็บได้เกือบปีเจ้าค่า
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
เราปรับจากสูตรเดิมนิดหน่อยนะคะ เพราะติดหวาน
1.หมูสับ ติดมัน 1 กก.(แช่เย็นก่อนเอามาบดจะดีมากค่ะ เนื้อกุนเชียงจะเหนียวจับกันดี)
2.น้ำตาลทรายแดง 600กรัม
3.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
4.เหล้าจีน 5-6 ฝา
5.ไส้หมู
6.น้ำมัน และมันหมูแข็งหั่นหยาบ 120กรัม
วิธีทำ
1.นำหมูสับแช่เย็นแบบเย็นจัดๆ แล้วเอาส่วนผสมด้านบนมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผสมในชามใหญ่นิดนึง เวลานวดจะได้นวดเต็มๆมือ เครื่องจะได้เข้ากนดี จากนั้นนำไปแช่อีกสักครึ่งชั่วโมงค่ะ
2.หมักครบตามเวลาแล้วก็นำมายัดไส้ค่ะ ก่อนยัด ลองหยิบปั้นเล็กๆเข้าไมโครเวฟชิมดูก่อนก็ได้ค่ะ หวานมากหวานน้อย ปรับสูตรเอานะคะ
3.ยัดไส้ อุปกรณ์ก็ประยุกต์เอา ปืนยิงไส้กรอกก็แพงจัง อย่ากระนั้นเลย ไม่มีอะไร เกินความสามารถสาวไทยได้ ขวดน้ำตัดครึ่ง กับหนังยาง แค่นี้ก็โอแล้วค่ะยัดไส้เสร็จและ
4.ก็มัดเป็นท่อนๆค่ะ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะไล่อากาศออกสักนิด
5.เสร็จแล้วก็เอาไปอาบแดดค่ะ
