เห็ดระโงก การแกงเห็ดระโงกนั้นก็ไม่ต่างจากการแกงเห็นพื้นบ้านของทางอีสานเลยค่ะ แล้วแต่ละพื้นที่ว่าจะมีสูตรเด็ด ต่างกันไป แต่คร่าวๆแล้ว ก็มักจะต้องมีเครื่องปรุงดังต่อไปนี้
ส่วนผสม
1.ใบแมงลัก หรือผักอีตู่ ขาดไม่ได้เลยครับ
2.ปลาร้า,น้ำปลา , พริก (เครื่องปรุงในครัวอยู่แล้ว)
3.ใบผักติ้ว ในเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมของผักติ้ว แล้วรสออกเปรี้ยวๆ
4.พริก
5.ตะไคร้
วิธีทำ
1.ตำพริกกับทุบตะไคร์ลงต้มในหม้อน้ำให้เดือด ปริมาณของน้ำก็กะเอาให้พอดีกับเห็ดที่เรามีอยู่ แต่ไม่ต้องเผื่อมาก เพราะเวลาเอาเห็ดลงน้ำ
2.เห็ดก็จะออกมาอีก ทำให้น้ำเยอะได้ ใส่น้อยๆพอประมาณไว้ก่อน ถ้าไม่พอสามารถเติมที่หลังได้
กลอยปราร้าลงไป
3.เพื่อให้มีกลิ่นหอม ไม่ใส่เยอะ เพราะ ใส่แค่ให้มีกลิ่น และรสชาติหน่อยๆ เมื่อน้ำเดือด เราก็ใส่เห็ดลงไป รอไม่นานให้เห็ดยุบ ใส่ผักติ้ว ใบแมงลักตามลงไป
4.แล้วก็ยกออกได้เลย ไม่ต้องรอให้เย็น สามารถเสริฟได้ทันทีเลย เพราะกินตอนร้อนๆนี่ยิ่งอร่อยเหาะเลยแหละ
มีข้าวเหนียวร้อนๆ ยิ่งเข้ากัน