“น้ำพริกหมูตะไคร้” สูตรน้ำพริกสุดอร่อย หอมสมุนไพร ต้องลอง!

 

ใครที่อยากทานน้ำพริกแต่ไม่ชอบน้ำพริกรสจัดนัก แนะนำเมนูนี้เลยค่ะ อร่อยเผ็ดไม่มาก เน้นรสกลมกล่อม ทานคู่ผักแกล้ม อร่อยเลยค่ะ

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

– หมูสับไม่ติดมัน 200 กรัม
– พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
– ตะไคร้ 4 ต้น
– หอมแดง 4 หัวใหญ่
– กระเทียมไทย 1 หัว หรือกระเทียมกลีบเล็กราว 2 ชต.
– น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
– น้ำเปล่า  3  ชต.
– น้ำปลา   3 ชต.
– น้ำตาลปี๊บ  1.5   ชต.
– น้ำมะนาว  2 ชต.

 

 

วิธีทำ

-ตั้งกระทะบนเตาไฟ เปิดไฟอ่อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงไปคั่วอย่างใจเย็นจนกรอบ  ก็ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำมันทั้งหมดลงไปในกระทะใบเดิม เร่งไฟเป็นไฟกลาง ใส่ตะไคร้ลงไปเจียวให้เหลือง  พอเหลืองก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  แล้วเอาหอมแดงลงเจียวต่อ เจียวจนหอมแดงเหลืองก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

-พริกขี้หนูที่เราคั่วไว้แล้วใส่ครก แล้วโขลกให้ละเอียด พอละเอียดก็ใส่ตะไคร้เจียวกับหอมแดงเจียวลงไป  โขลกให้ละเอียดเช่นกันแต่ไม่ต้องให้ละเอียดมาก

-ตั้งกระทะใบบนเตาไฟ   ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ  3 ชต.  เปิดไฟกลาง ใส่กระเทียมที่เราโขลกไว้ตอนแรกลงไปเจียว

-ใส่น้ำพริกที่เราโขลกไว้เมื่อกี้ลงไปผัดให้หอม  (ใช้เวลาไม่นาน)   แล้วก็ใส่หมู  กับน้ำเปล่าตามลงไป  ยีด้วยปลายตะหลิวให้หมูกระจายตัว ไม่เป็นก้อน  แล้วผัดรวมกับน้ำพริก

-ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว … ผัดให้เข้ากันดี  ชิมรสตามชอบให้ออกเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวานเล็กน้อย  ผัดจนน้ำพริกเกือบแห้ง  ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ

 

แสดงความคิดเห็น