ปลาเก๋าทอดกรอบราดพริก เผ็ดเปรี้ยว รสชาติกลมกล่อมแบบไทยๆ

“ปลาเก๋าทอดกรอบราดพริก” เคลียร์พุงให้โล่งแล้วมาทำเมนูปลาราดพริกกันเถอะ กับข้าวอร่อย ๆ จับปลาทอดเป็นชิ้นหรือทอดทั้งตัวก็ได้ แต่ที่แน่ ๆ ต้องราดซอสสามรส

ส่วนผสม

1. ปลาเก๋าสามรส ปลาเก๋าตัวขนาด 400 กรัม 1 ตัว

2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

3. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

5. แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง

6. พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำ 1/3 ถ้วยตวง

10. เกลือป่น 2 ช้อนชา

11. น้ำส้มมะขามคั้นข้น 1/4 ถ้วยตวง

12. น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วยตวง

13. มะเขือเทศหั่นชิ้นตามขวาง 3 ผล

14. แตงกวาหั่นให้สวยงาม 1 ผล

15. พริกหวานหั่นชิ้นตามขวาง 1 ผล

วิธีทำปลาเก๋าทอดกรอบราดพริก

1. ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งด้านละ 5 รอย เคล้าปลาด้วยเกลือ พริกไทยและซีอิ๊วขาว นำไปคลุกแป้งสาลี ทอดในน้ำมันท่วม โดยใช้ไฟแรงจนสุกเหลือง ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกและกระเทียมลงผัดพอเหลืองเติมน้ำ เกลือ น้ำส้มมะขามและน้ำตาลปีบ มะเขือเทศคนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้เหนียว ยกลง ปิดไฟใส่พริกหวานหั่น

3. จัดเสิร์ฟโดยวางปลาลงในจาน จัดผักแต่งจานให้สวยงาม ราดส่วนผสมข้อ 2 ลงบนตัวปลา เสิร์ฟทันที