แกงหมูเทโพ หอมน้ำแกงและใบมะกรูด อร่อยอย่าบอกใคร

“แกงเทโพผักบุ้งหมู” อีกเมนูอาหารภาคกลาง มีรสชาติเปรี้ยวกับหวานเท่ากัน ตามด้วยเค็มและเผ็ดเล็กน้อย และจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆของมะกรูดด้วย

ส่วนผสม

1.น้ำพริกแกงคั่ว 200 กรัม

2.เนื้อหมูสามชั้น 300 กรัม (ถ้าไม่ชอบมัน เลือกเนื้อหมูส่วนอื่นแทนได้)

3.ผักบุ้งไทย 1 ถ้วย

4.น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง

5.น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง

6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7.ใบมะกรูด 5-7 ใบ

8.มะกรูด 2 ลูก (ผ่าครึ่ง)

9.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

10.หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดเนื้อหมู สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2. ล้างทำความสะอาดผักบุ้ง หั่นเป็นท่อนๆ (ยาวประมาณ 1″) สะเด็ดน้ำ พักไว้

3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำหัวกะทิลงไปผัดกับน้ำพริกแกงคั่วจนกระทิแตกมัน จากนั้นจึงใส่หมูลงไปผัด และเติมหางกะทิลงไป ต้มไปเรื่อยๆ จนหมูเริ่มสุก

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ จึงใส่ผักบุ้ง, ใบมะกรูด และลูกมะกรูด ต้มอีกสักพักจนผักบุ้งสุกดี จึงปิดไฟ

5. ตักแกงเทโพใส่ชาม เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

****เคล็ดลับ

ควรใช้ผักบุ้งนา เพราะยอดจะอวบๆ เก็บใหม่ๆจะกรอบอร่อย