สูตรต้มเลือดหมู น้ำซุปเข้มข้น หอม อร่อย

ต้มเลือดหมู ชวนมาทำต้มเลือดหมูใส่เครื่องในเยอะ ๆ กินกันร้อน ๆ กับข้าวสวย อร่อยน่าดูเลยค่ะ ปรุงรสแซ่บ ๆ ด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม ซดคล่องคอดีแท้ ใครไม่เคยลองทำ คงต้องลองแล้วค่ะ ทำง่าย ๆ ได้เครื่องเยอะ กินกันจุใจทั้งบ้านค่ะ ขอไปเก็บตำลึงหลังบ้านแป๊บนะคะ

ส่วนผสม
1.กระดูกหมู 300 กรัม
2.กระเทียม 2 หัว
3.รากผักชี 2 ราก
4.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
5.ตับหมู 200 กรัม
6.หัวใจหมู 200 กรัม
7.เลือดหมู 1 ก้อน
8.กระเพาะหมู 200 กรัม
9.ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
10.พริกไทยป่น
11.ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
12.กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
13.ตั้งฉ่าย
14.ตำลึง 1 ถ้วย
15.ซีอิ๊วขาว
16.พริกน้ำส้ม
17.พริกป่น
18.น้ำตาลทราย

วิธีทำ
1.จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด
2.ต้มเลือดหมูจะอร่อยหรือไม่อยู่กับน้ำซุปนี่แหละค่ะ ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อนนะคะ
3.ใส่รากผักชี
4.ใส่ถุงพริกไทยลงไป ตาเอาผ้าขาวบางมาห่อพริกไทยแล้วโยนลงหม้อค่ะ ตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมู ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อยก่อน
5.มาจัดการกับตับสดกันค่ะ หั่นเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่นะคะ เราจะใช้วิธีลวกก่อนกินค่ะ หั่นพักไว้ก่อน
6.หัวใจหมูก็แล่บางหั่นชิ้นใหญ่เหมือนตับ พักไว้ก่อนค่ะ
7.ไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน
8.เคี่ยวน้ำกระดูกหมูใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วยนะคะ นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่ เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป พอสุกตามชอบแล้วเรามาจัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ กันเถอะ ต้มเลือดหมูของตา จะไม่ต้มรวมกันหมดไปในหม้อนะคะ เวลาจะทานก็แค่นำมาลวกแล้วเติมน้ำซุปจะอร่อยกว่า จัดทุกอย่างที่อยากกินนำไปลวกให้สุกแล้วเทใส่ชาม
9.ก้นชามรองด้วยตำลึงก่อน แล้วใส่ตั้งฉ่าย
10.ตามด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่ลวกใส่ลงชาม
11.ใส่กากหมูกระเทียมเจียว
12.จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปในชาม
13.โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย จากนี้ใครจะปรุงรสแซ่บก็ใส่พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา รสชาติตามแต่ชอบเลยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก

by TVPOOL ONLINE