ข้าวเหนียวมูน 5 สี ทำจากสีธรรมชาติ เสน่ห์ของขนมไทยที่มีนอกจากรสชาติแล้วก็คือสีสันชวนรับประทาน ขนมไทยยอดฮิตก็คือ ข้าวเหนียวมูน นำมาใส่สีสันเพิ่มเข้าไปจึงเรียกว่าข้าวเหนียวมูน 5 สี เอาไว้ทานกับมะม่วงน้ำดอกไม้ หรือจะเอามาทำเป็นข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ก็ได้
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูนสีขาว
1.ข้าวเหนียวมูน 1 1/2 ถ้วย
2.กะทิ 1 1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4.เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีขาว
1.นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำให้ท่วม แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
2.ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายจะละลาย พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟยกลงมาพักทันที
3.เมื่อข้าวเหนียวที่แช่ไว้ครบเวลาแล้วให้นำมาล้างแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง
4.เตรียมลังถึง ใส่น้ำ 2/3 ของลัง เปิดไฟแรงจนน้ำเดือด นำข้าวเหนียวลงไปนึงให้สุก ใช้เวลาประมาณ 25 นาที
5.เตรียมลังถึง น้ำ 2/3 ของลัง ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือด ล้างข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางห่อไว้ให้ระอุ นึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 25 นาที เสร็จแล้วเทใส่ชามผสม
6.เทกะทิลงไปในชามทีีมีข้าวเหนียว คนให้เข้ากันด้วยความเร็ว แล้วปิดฝาไว้ 40 นาที เสร็จแล้วก็เปิดฝาออกได้
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีอื่น ๆ (ขั้นตอนเหมือนข้าวเหนียวมูนสีขาว แต่เพิ่มสีเข้าในขั้นตอนผสมกะทิ)
สีน้ำเงินมาจากสีของดอกอัญชัน
1.โดยคั้นกรองดอกอัญชันประมาณ 20 ดอก
2.เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
3.ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
4.เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย
สีเหลืองมาจากสีของขมิ้นชัน
1.คั้นขมิ้นชันกับน้ำให้ได้ 6 ช้อนโต๊ะ
2.เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
3.ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
4.เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย
สีเขียวมาจากน้ำใบเตยข้น
1.คั้นใบเตยให้ได้ 1/4 ถ้วย
2.เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไป 1/4 ถ้วย
3.ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
4.เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย
สีแดงมาจากสีของขาวเหนียวดำผสมข้าวเหนียวขาว
1.นำข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขามไปแช่รวมกัน แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
2.เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม
3.ผสมน้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
4.เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย
แค่นี้เราก็ได้ข้าวเหนียวมูนหลากสีมากินกับมะม่วงสุก หรือทุเรียนก็ได้ แต่หากอยากนำมากินกับของคาวอย่าง หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้งก็ได้ค่ะ??????
by TVPOOL ONLINE
