“ขนมหม้อแกง” หรือ ขนมกุมภมาศ คือขนมที่ใช้ไข่ แป้ง และกะทิเป็นส่วนประกอบสำคัญ นำผสมกันในถาดตามสัดส่วน แล้วจึงนำไปอบจนหน้าของขนมหม้อแกงมีสีน้ำตาลทอง น่ารับประทาน ปัจจุบันมีการทำเผือก เม็ดบัว ถั่ว และหอมเจียว มาผสม และแต่งหน้าขนมหม้อแกง ทำให้ขนมหม้อแกงมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น
ส่วนผสม
1.ถั่วทอง 150 กรัม
2.ไข่เป็ด 2 ฟอง
3.กะทิ 350 มล
4.นำ้ตาลปี๊บ 160 กรัม
5.นำ้มันหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ใบเตย 4-5 ใบ
7.นำ้มันหอมเจียวสำหรับทาหน้า ตามชอบ
8.หอมเจียวสำหรับโรยหน้า ตามชอบ
วิธีทำ
1.แช่ถั่วทอง 1 คืน แล้วนำไปนึ่งให้สุกดี
2.นำถั่วทองนึ่งสุกปั่นให้ละเอียด (ไม่มีเครื่องปั่นใช้ตำเอาได้ค่ะ) ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น พักไว้
3.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน เตรียมพิมพ์ขนาดที่ต้องการ
4.ไข่เป็ด กับน้ำตาลปี๊บด้วยใบเตย พอน้ำตาลละลายดี
5.ใส่กะทิที่เหลือ และนำ้มันหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในไข่ คนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางให้เนียนดี
6.นำใส่หม้อก้นหนารวมกับส่วนผสมของถั่วทองปั่น คนให้เข้ากัน >> นำตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือกวน เคี่ยวช้าๆ ให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ห้ามให้เดือดเด็ดขาด)
7.ตักใส่ถ้วยหรือถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180c ไฟบน-ล่าง นาน 20 นาที >> เมื่อครบ 20 นาที นำออกมาทาหน้าด้วยนำ้มันหอมเจียว แล้วนำเข้าอบไฟบนอย่างเดียว 10 นาที
8.เมื่ออบหน้าได้สีสวยตามต้องการแล้ว นำออกมา โรยหอมเจียวปริมาณตามชอบเลย
by TVPOOL ONLINE
