ขนมพระพาย สูตรลับจากชาววัง ขนมไทยหาทานยาก เชื่อว่าหลายคนยังไม่เคยทาน

“ขนมพระพาย” ขนมมงคลที่ใช้ในพิธีแต่งงานสมัยโบราณ ตอนนี้แทบไม่เห็นแล้ว ใครได้กินแล้วบ้าง โชว์หน่อย

ส่วนผสม 

ส่วนผสมแป้ง

1.แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม

3.กะทิสด 120-140 กรัม

4.สีผสมอาหาร ตามชอบ

ส่วนผสมไส้

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก(ถั่วทอง) 100 กรัม

2กะทิ 120-140 กรัม

3.น้ำตาลทรายขาว (ตามสูตร) ไม่ชอบ4.หวานปรับเหลือ 75 กรัม 100 กรัม

วิธีทำ

วิธีทำแป้ง

1. เตรียมอ่างผสม ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทกะทิ นวดแป้งจนนุ่มมือ นวดนานประมาณ10 นาที

2. เมื่อแป้งนุ่มเนียนดีแล้ว จึงแบ่งมาผสมสีอ่อนๆ พักไว้

วิธีทำไส้

1. แช่ถั่วในน้ำร้อนหรืออุ่น 3 ชั่วโมงหรือแช่ในน้ำเปล่าปกติทิ้งไว้ 1 คืน นำมาล้างจนสะอาด 2-3 ครั้ง นึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัดจนสุก และโขลกถั่วจนละเอียด

2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน ผสมถั่วที่โขลก น้ำตาลทราย กะทิลงไป คล้ายการทำถั่วกวน กวนจนพอแห้งปั้นได้ ยกลงแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเหรียญ 50 สตางค์พักไว้

3. นำแป้งที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แผ่ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ หุ้มแป้งคลึงเป็นก้อนกลมๆ นำมาวางบนใบตองที่ตัดไว้เป็นทรงกลม นึ่งบนลังถึงน้ำเดือดจัดไม่เกิน 5 นาทียกลง หยอดด้วยหัวกะทิสด